雞胸肉是每個人餐桌上最重要的肉制品之一。雞胸肉的營養含量非常高，一般來說，雞胸肉可以作為烹飪的所有原料。隨著生活水平的發展趨勢，活雞的銷售方式受到嚴格控制。一般在銷售市場只能買到雞胸肉的成品。所以雞胸肉的情況根本不為人知。讓人擔心的是商場里賣的冰鮮雞胸肉。下面我們來討論一下商場冰鮮雞胸肉的危害。下面我們來討論一下簡單詳細的介紹。
商場冷藏雞脯肉的傷害：
研究發現，有1/4的碎土雞脯肉帶有張儀鏈球菌、彎折鏈球菌、梭菌或者三者的融合。有42%的被彎折鏈球菌感染，12%的被沙門菌感染。
一切正常而言，冷鮮雞和活雞的營養成分是沒有差別的，乃至在制冷的全過程中還會繼續除去一些有害生物防治，在適當的時間內服用，更為身心健康，由于活雞可能不久殺之后，體細胞都還沒徹底終止新陳代謝全過程。
針對選購雞脯肉的建議：
置放時間過長，蛋白非常容易霉變，營養成分非常容易外流，冷藏雞要求的存儲標準是零下18度，但商場的冷藏銀行柜臺常常被開啟，在這個全過程中難以確保存儲標準，因而不建議服用貯藏了長時間的冷藏雞。
若不愿意到活禽市場去買雞，能夠 挑選選購“冷鮮雞”，冷鮮雞和冷藏雞盡管僅有一字之差，差別卻非常大。冷鮮雞是將活雞屠宰后立刻放進0℃-4℃的自然環境里制冷，開展臭氧消毒等冷藏解決后，貯運和市場銷售全線都維持0℃-4℃。那樣的雞保質期僅有7天，冷藏規定也高些。冷藏雞的貯藏標準則廣泛在-18℃到-35℃，是雞宰殺后，快速降溫使其凍潔，保存期一般在1年時間上下，食品生產加工中廣泛選用這類方法生產加工家禽類。
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