普通大蒜經過特殊發酵后會形成黑蒜有很多功能和味道與原來不同。很多人喜歡吃這個黑蒜，但一定要知道正確的吃法，和相關事項一定要。
一、黑蒜是白蒜經特定條件下自然發酵60-90天制成的，經發酵，黑蒜去除了大蒜原有的刺激性味道，而是散發出可以勾起食欲的濃郁香味，味道酸甜，無辛辣刺激感，這是因為經長時間的發酵和熟成，大蒜中的碳水化合物轉化成了果糖，并完整保留了大蒜所含的蒜氨酸；
二、黑蒜在保留生大蒜原有成份、功能的基礎上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數十倍，又把生大蒜本身的蛋白質大量轉化成為人體每天所必需的18種氨基酸，進而被人體迅速吸收，對增強人體免疫力、恢復人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，是速效性的保健食品。
三、黑蒜的吃法有很多的，除了可以當零食直接服用以外，燉湯和燜制也是非常適合的。黑蒜的清香非常突出，并且不會影響原來的氣味。黑蒜也可以用來炒菜，但不能像普通大蒜那么食用要，最好把它剁成蒜泥，這樣不會黏鍋。
四、如果想要了解更多的黑蒜的有關內容，可以打開百度搜索御鴻園即可，作為一種無添加的綠色食品，黑蒜具有酸酸甜甜的口感，類似于果凍，軟綿可口，適合任何人食用。
五、制作方法：
1，把整個未去皮的大蒜放在一個干凈容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，并應足以容納所有的大蒜。
2，容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進入和防止太多的蒜香味飄走。
3，將包好的容器放在烤箱中，設置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設置在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恒溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，并且不會自動關機。
4，讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。
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