raw 雞蛋中的營養成分豐富多彩，但很多人在存儲raw 雞蛋時會出現很多錯誤和遺漏。比如有時候生的雞蛋已經放進冰箱了，當然會釋放異味，也有人因為蛋殼上的廢物，在儲存生的雞蛋之前用水清洗，從而忽略了這樣做的可能性。
1、洗后的生雞蛋會更容受細菌病毒腐蝕，進而霉變，吃完造成中毒了。有組織做了有關的試驗，將洗過的生雞蛋和未洗過的生雞蛋，另外放電冰箱儲存5天再拿出來。結果發覺洗后的生雞蛋磕開后，雞蛋黃所有散掉，并伴隨腥臭。而不洗過的生雞蛋，雞蛋黃完好如初，都很新鮮。
2、忌儲存生雞蛋自來水清洗：有些人嫌買來的蛋殼表層很臟，乃至也有雞屎啥的，就先用冷水把生雞蛋清洗干凈，再儲存。實際上，它是錯誤的，會危害雞蛋營養使用價值，乃至使雞蛋液霉變。蛋殼外邊有一層“白霜”，起封閉式雞蛋殼上氣孔的作用，既能避免病菌進到生雞蛋內，又能避免蛋內水份的揮發；維持雞蛋液的細嫩。自來水將生雞蛋清洗后，“白霜”便會掉下來，病菌入侵，水份揮發，使雞蛋變質。因此，需要儲存的生雞蛋不必清洗，在提前準備應用時，自然要將雞蛋殼清理干凈再入鍋煮開。
3、由于蛋殼上邊有不計其數個細微的主骨，雞蛋殼表層有一層人眼看不到的防護膜（“白霜”），將這些主骨“封閉式”了。那樣外邊的病菌就難以進到生雞蛋內部；生雞蛋內部的營養元素也不容易外流。但是，假如防護膜被洗去毀壞了，外邊的病菌就很容易根據出氣孔進到蛋內，造成 雞蛋變質，洗了的雞蛋放冰箱久了，人服用后就可能出現中毒的癥狀。
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