油炸腐竹是一種家常菜,主要是用油煎豆腐皮制成。它不僅美味,而且營養豐富。豆腐皮可以用鮮香菇煮,味道更好,方法也很簡單??梢愿鶕业目谖短砑右恍r令蔬菜或者蔬菜。
腐竹怎么炒美味又簡單?
原材料:鮮蘑150克,豆腐皮150克,食用油50克,食鹽7克,雞精2克,米酒5克, 姜2克,芡粉10克。
作法:
1、干腐竹放進盆內用冷小水泡上,壓一吊物,泡開5鐘頭,待脹發后, 切割成3公分長的段,鮮蘑清洗,撒成一小塊。
2、炒菜鍋容易上火,放冷水煮沸,放入豆腐皮、鮮蘑,沸騰后撈起來。
3、炒菜鍋容易上火,加點油燒開,放入生姜沫略炸一下,添加米酒、水、食鹽、調好味, 資金投入豆腐皮、煨進味后,加雞精、用水淀粉勾芡,淋入芝麻油,擺盤即成。
腐竹木耳煲
主要材料:豆腐皮 200克,水發木耳 50克,紅蘿卜 50克
輔材:鹽、蘑菇精、素高湯、色拉油、白芝麻
作法:
1、準備好豆腐皮、黑木耳、紅蘿卜。
2、把豆腐皮用涼小水泡兩小時以上后切割成段。
3、紅蘿卜切一片,黑木耳掰成小朵。
4、鍋中添加適量的油。
5、放入泡開的豆腐皮爆鍋。
6、再放入黑木耳和紅蘿卜片一同爆鍋勻稱。
7、添加大骨湯,煮沸后改成文火燜燒5分鐘。
8、添加鹽 蘑菇精調料后再用灶火炒糖色,用濕淀粉勾芡。
9、撒上白芝麻,淋入色拉油。
10、攪拌均勻就可以。
油潑豆腐皮
主要材料:豆腐皮 、絲瓜
輔材:辣椒干、熟黑芝麻粉
作法:
1、豆腐皮清洗泡脹用沸水焯一下,撈起來控干水份,切條;絲瓜清洗切割成棱形片,將二種食物放進器皿中,加生抽醬油、雞精、白砂糖、食鹽、醋、芝麻油腌一小一會兒。
2、灑上黑芝麻粉翻拌。
3、把拌好的豆腐皮盛盤。
4、辣椒干切割成圓圈。
5、上炒菜鍋將油放進鍋內,待熱至七八成時,放入麻椒,辣椒干,炒香關火。
6、將鍋內的滾油淋在拌好的豆腐皮上邊就可以。
鹵腐竹
原材料:干腐竹,姜,干尖椒 調味品:鹽,糖,生抽醬油,十三香,花椒面
作法:
1、干腐竹泡發,控干水分。這一步要提早一兩個鐘頭做,冷水沸水都可以。
2、姜切末。
3、鍋內加點油,干尖椒熗鍋,再放生姜沫炒成香氣。
4、放豆腐皮煸炒幾下,生抽醬油十三香糖,小量的花椒面放進,文火咕嚕。料汁收得差不多了擺盤。
熗鍋腐竹
食物:豆腐皮100g、木薯淀粉30g、花椒1把、綠豆芽200g、普通面粉20g、番茄1個。
作法:
1、豆腐皮提早泡開,切條。
2、 豆芽菜用沸水焯一下,撈起來過冷水,隨后鋪在盆體。
3、小麥面粉放入豆腐皮里,抓勻,盡可能裹在每一片豆腐皮上。
4、鍋中滾油,放入豆腐皮炸成橙黃色。
5、撈起來控干油放到豆芽菜上。
6、另出鍋,放底油熗炒番茄,放適當的鹽和生抽,煮開開,水流量依據器皿尺寸,要未過豆芽菜的量就行。
7、驟起鍋放底油,溫火炸香花椒和朝天椒,倒在豆腐皮上。
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