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沒有酵母粉怎么做饅頭

來源:互聯網 2020-12-12 17:00:13 546 人看過 手機閱讀>>

做饅頭一般都要用發酵粉,但是如果不用發酵粉會有人好奇怎么做出好吃的饅頭。自然,如果不是用發酵粉做饅頭,一定要掌握一些方法和流程,整個做饅頭的過程也是很講究的,所以現在就給大家介紹一下,發酵粉做饅頭是沒有辦法的。

酵母粉

(1)做饅頭時,假如面似發非發,可在面糊正中間挖個凹坑,倒入兩大杯純糧酒,停10分鐘后,面就發開過。

(2)醒面時要是沒有酵母菌,能用純蜂蜜替代,每500克小麥面粉加純蜂蜜15-20克。面糊揉軟后,蓋濕抹布4-6鐘頭就可以進行。蜂蜜發面蒸出的饃饃綿軟芳香,通道回甜。

酵母粉

(3)冬季室溫低,醒面需要的時間較長,假如發醇時在面里放點白砂糖,就可以減少醒面的時間。

(4)在發醇的面糊里,大家常要放進適當堿來去除怪味。查驗施堿量是不是適度,可將面糊用刀割一塊,上邊若有芝麻粒尺寸勻稱的孔,則表明用堿量適合。

酵母粉

(5)蒸出的饃饃,如因堿放多了變黃,且堿味刺鼻,可在蒸后饃饃的水里添加食用醋100-160克,把已蒸過的饃饃再放進鍋中蒸10-15分鐘,饃饃就可以皮膚變白,且無堿味。

酵母粉

(6)做饅頭時,在小麥面粉里放一點食鹽水,能夠 促進發醇,蒸出的饃饃又白又宣

(7)之前是用發面和面堿醒面的,發面是上一次醒面留有的一小塊面頭。但是要是沒有得話

可以用這一方式:醒面時要是沒有酵母菌,能用純蜂蜜替代,每500克小麥面粉加純蜂蜜15-20克。面糊揉軟后,蓋濕抹布4-6鐘頭就可以進行。蜂蜜發面蒸出的饃饃綿軟芳香,通道回甜。

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