消瘦童魚，又稱馬面魚，因其肉厚無刺而受到各種火鍋店眾多顧客的熱烈歡迎。但是隨著愛吃的人越來越多，需求越來越大，打撈量也逐漸增加，很難看到更大的魚。魷魚是一種蛋白質豐富多彩的海鮮干。所以如果你想學著做一碗好吃的干癟魚，可以看以下幾種方法。
耗兒魚的營養成分
耗兒魚肝大，能制魚油。肝占全魚凈重的3.9～7.4%，含油率達到50～60%。油垢還可替代桐油灰。魚骨頭可做魚排水果罐頭，頭發內臟器官可做飼料。魚片能制得成可溶食用魚蛋白質。它是一種含有蛋白的營養成分食品，不但含多種多樣碳水化合物，并且易被身體消化。因而針對幼年少年兒童及其一般體質虛弱者等全是一種優良的營養成分食品。但是制取服用蛋白質具備獨特的腥臭，因此 會影響其實際意義。
原材料：耗兒魚1條，肉沫，白胡椒粉，鹽，紅甜椒，郫縣豆瓣醬，蒜泥，生姜沫，米酒，醬油，木薯淀粉，蔥段 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
1、選塊頭較小非常容易進味的耗兒魚，清洗后加少量鹽和米酒腌制一會兒以去腥味兒，在魚的身上劃到紋路。
2、蔥蒜切割成末，尖椒切成小丁，提前準備一些肉沫。
3、把鍋燒旺，將魚煎之雙面金黃色，擺盤備用。
4、剩下的油把郫縣豆瓣醬爆鍋出香氣，放進蒜泥、生姜沫一起爆鍋。
5、隨后倒進肉沫爆鍋一會，放魚、米酒，加水吞沒魚，放少量醬油、醋，火災燒開，文火漸漸地煨，讓料汁的味兒進到魚類里，那樣會更進味些 。
6、料汁類似時，放進尖椒丁，放些糖、雞精收濕，撒上蔥段就可以擺盤。
大伙兒依照上邊的做法，堅信是非常容易學好的。耗兒魚全身是寶，盡管我們都喜歡，但我們應當珍惜它，又要有效綜合利用。再美味的東西全是不可以多吃的，我們自然界的食物網是一環扣一環，我們喜歡還要張弛有度。
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