說到正宗的牛骨湯,肯定是蘿卜湯。 算是是正宗的,因為蘿卜中的甜味很容易在湯中吸收,中和牛肉骨頭中的脂肪,并且可以吸收骨頭湯的本質。 ,這樣簡單蘿卜的味道就不簡單了,正宗的牛骨湯也比較簡單。
蘿卜牛骨湯
材料
新鮮牛排骨,白蘿卜,姜片,鹽
做法
1、牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開
2、煮開后繼續煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色,用筷子戳,戳不出血水就表示好了。)
3、焯完水的牛排骨用溫水洗凈,重新入鍋,加姜片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。(溫水洗不會使牛肉口感變柴,水要一次加足,中途加會影響湯的味道。)
4、白蘿卜去皮切滾刀塊
5、牛排骨燉至軟爛,湯汁香濃
6、倒入蘿卜,并加少許鹽調味,小火燉至蘿卜軟爛即可
胡蘿卜牛骨湯
材料
材料:牛骨頭500克,洋蔥半個,胡蘿卜2根
配料:生姜、鹽適量
做法
1、生姜切三個小片,洋蔥切成圓片,胡蘿卜按照滾刀切(洋蔥和胡蘿卜可以根據自己喜好切成自己的喜歡的樣子)
2、牛骨頭飛水去腥,去腥的時候放入幾片姜,去腥效果會更好。
3、用土罐子熬湯,也可以用現在市面上有賣的泥煲來煮湯。
4、將牛骨頭洗凈加水,加生姜、洋蔥開大火煮沸,會起泡沫,將泡沫撇出來后轉小火。
5、將胡蘿卜丟進去煮1個半小時-2個小時。
6、待胡蘿卜能用筷子戳穿,但是不是很爛就可以上桌了。
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