生活中有各種各樣的食物。 不同的特殊菜肴，不同的口味和不同的方法可以制成不同的食材，并在舌頭上產生巨大的聚集。 它是一種非常簡單的食材，但是根據不同的方法，這種簡單的食物也可以制成非常有品味的食物。 炸丸子是非常非常好的選擇。 如果是炸丸子，我們應該使用小麥粉還是木薯淀粉？
一、炸素丸子用木薯淀粉還是小麥面粉
芡粉好，加了之后應以使肉久煮而青春不老，維持肉的鮮香和嫩的口味。木薯淀粉要自來水調為濕團粉，添加的團粉要適當，假如肉丸子下油鍋中收攏縮小，是團粉少;假如外漲，是團粉多。那樣依據狀況再調好團粉的是多少。恰當的加減法是，每500克餃子餡添加100克芡粉就可以。
二、自做豬肉丸子
食物：肉沫(生豬肉、魚類、牛羊肉皆可)500克。
調料：鹽5克、油10克、雞蛋清1個、芡粉少量、蔥粒10克、生姜沫、米酒、白胡椒粉適當。
作法：
1、肉沫最好是自身剁，自身剁的肉比機打的肉口味要醇滑。生豬肉、牛羊肉要挑掉肉的肌肉筋膜，先切割成片狀，再切割成絲，再切割成肉粒，那樣剁起來較為非常容易爛;魚類最好用魚背那片肉，先要除掉魚的棒骨，沿著魚的紋理切割成片狀，(用花刀沿著紋理刮成茸更強，但這一在家里實際操作并不是很實際)也一樣剁碎肉沫。
2、剁好的肉沫，先添加2克鹽劃打，鹽是作出筋道肉丸子的重要，搞出一些勁了，再漸漸地添加別的調料，一直順一個方位畫圈，直至覺得到摩擦阻力，就差不多了，這大約需要一個小時上下。
3、用手捏肉沫，在手掌部位擠壓一個肉丸子。
4、肉丸子擠出后，拍上粉劑，下鍋炸透就可以。炸素丸子的水溫不必太高，用力在油上邊覺得熱流，并不是很發燙就下肉丸子，用中文火，炸透。
三、自做豬肉丸方法
木薯淀粉應選地瓜的：對比于傳統式作法中添加的玉米粉、玉米淀粉，紅薯粉的筋度提高、可靠性強，碰到高水溫不容易炸焦，制成品也不容易軟塌。
不能拌和上力：攪拌餃子餡時，只有將其左右攪拌勻稱，干萬不可以攪拌使其上勁頭，因歷經攪拌的包餡肉質地發緊，所水分含量沒法溶解，待炸好后置放一段時間，餃子餡松馳，鎖在這其中的水剖析出，肉丸子皮便會蒸軟。
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