盡管穿心蓮不是人們通常會大量食用的蔬菜，但它具有很高的營養價值，受到許多人的喜愛。 吃穿心蓮的方法有很多。 最簡單的食用方法是將就是作為涼拌料。 告訴大家三種流行的方法。

一、涼拌穿心蓮的做法

1、穿心蓮摘好洗凈。

2、麻醬用水、鹽、醬油卸卸好。

3、在穿心蓮中拌入糖、卸好的麻醬。在加入少許醋、麻油和辣椒油即可。

小貼士：

卸麻醬的時候加水不要一次加太多，先到一點水和醬油，之后再放鹽并且加水稀釋。

二、涼拌穿心蓮的做法

1、穿心蓮洗凈，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水）

2、放在漏簍里瀝干水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學，扇電風扇快速降溫，這招也挺管用哦

3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越細碎越好

把4、晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放進盆里，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最后淋麻油即可裝盤。

三、涼拌穿心蓮的做法

1、鍋燒熱后，倒入適量植物油，待油溫升高后放入花椒、干紅椒

2、炒至花椒、干紅椒顏色變深，關火，撿去花椒和干紅椒，只留炒過的油；穿心蓮用清水浸泡10分鐘

3、再清洗干凈，瀝去水，放入容器中，放入適量鹽、雞精

4、放入少許白糖，抓拌均勻

5、放入香油，放入炒過的油，拌勻

6、盛入盤中，用炒過的干紅椒點綴，撒適量熟白芝麻即可。

四、涼拌椒香穿心蓮

1、鍋燒熱后，倒入適量油。

2、待油溫升高后放入花椒、干紅椒。

3、炒至花椒、干紅椒顏色變深，關火。撥去花椒和干紅椒，只留炒過的油。

4、穿心蓮用清水浸泡10分鐘。

5、再清洗干凈，瀝去水，放入容器中。

6、放入適量鹽、雞精。

7、放入少許白糖。

8、抓拌均勻。

9、放入香油。

10、放入炒過的油，拌勻。

11、盛入盤中，用炒過的干紅椒點綴。

12、撒適量熟芝麻即可。

小貼士

1、穿心蓮味道中略有咸味，所以鹽量不宜多放。

2、根據自己喜好，也可以在做之前用熱水略焯一下穿心蓮，但不可焯時間過長。