隨著生活水平的提高，霉變也是越來越普遍了，很多人都喜歡吃霉變的食物，但是霉變的食物在食用之后就容易引起食物中毒，所以在吃霉變的食物的時候，盡量不要去吃。不過在吃霉變的食物的時候，人們會發現很多的事情，在食用霉變的食物之前，很多的人都會先想到燙燙的辣醬，那么霉變怎么辣椒染紅呢？
1.燙燙霉變辣椒的處理
燙燙霉變辣椒為了保持色澤清潔，為了不影響口感，對燙染過的辣椒要保持燙燙霉變辣椒的顏色清潔，清洗時可以在燙染霉變辣椒的辣椒表面涂抹少許白醋或食用鹽，這樣不僅能抑制食物變紅，而且還能殺滅霉變辣椒表面的細菌，使顏色好看。辣椒素有抗氧化和殺菌的作用，所以燙燙燙霉變辣椒可以起到防霉的作用。
2.辣椒粉染紅
辣椒粉染紅的原理是通過發燙的過程，通過辣椒中的辣椒堿能起到催化的作用，使植物體出現熱氣泡的現象，能促進植物體的新陳代謝和生長，從而也就實現了自然發紅的目的。
3.保存方法
辣椒粉染紅以后，一般都是可以存放1-2年左右，等它自然冷卻以后，再放入冰箱，這樣既能保存一段時間，又能保持它的色澤。
4.保存辣椒粉中的有效成分
辣椒粉染紅以后，它的主要成分就是辣椒粉，辣椒粉中含有的有效成分還能夠保護心血管，在食用辣椒粉后，能提高血管彈性，加快血液循環，還能起到擴張血管和增加血流量的作用。
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