在每個人的日常飲食中，土豆仍然很普遍。 土豆也可以煮成自制的炒菜，例如青椒土豆絲和土豆炒肉。 當然在吃土豆的情況下，還有許多常見問題。 土豆發芽后還能吃嗎？ 馬鈴薯發芽后，會引起一定內毒素。 這種內毒素也會損害您的健康。 因此，如果馬鈴薯發芽，則最好 不要完成！
一、土豆發芽能吃嗎
最先需要確立一點，土豆發芽后大部分不能吃，馬鈴薯生長發育需要適合的溫度和環境濕度，假如這兩個沒控制好就非常容易出芽，出芽后，土豆發芽處會出現一部分的酶，歷經水解作用下，各種各樣存儲的物質會溶解，轉化成一類物質，這類化合物帶有一種內毒素，稱為龍葵素，這類毒素進到身體后便會導致我們消化道不適感，輕則腹瀉、嘔吐，重則影響心腦血管，比較嚴重得話會嚴重危害性命，如果有土豆發芽，最好是慎重考慮到是不是可以吃。
二、土豆發芽后怎么處理
1、假如馬鈴薯僅僅不久出芽或出芽的還不夠大，能夠將有出芽的那一部分挖去，剩余的一部分可以吃，由于此刻芽沒有拓展。
2、龍葵素是能夠溶解水的，能夠將有小量發芽的土豆生產加工，例如切條、切片，切后會放進水里侵泡一段時間，這也有利于除掉龍葵素。最終龍葵素不是耐高溫的，能夠將馬鈴薯煮熟、燉爛透，有利于溶解內毒素。
三、馬鈴薯如何存儲最好是
1、嚴禁曝曬
馬鈴薯洗后一定要嚴禁放到陽光底下曝曬，假如曝曬馬鈴薯會非常容易霉變爛掉，乃至馬鈴薯會變色，這也不是可以服用的，馬鈴薯應當放到蔭涼陰涼處或是干躁處儲存。
2、嚴禁濕冷
假如空氣中體內濕氣很大、自然通風不暢，非常容易會出現發霉的狀況產生。
3、忌高溫
假如存儲的地區溫度太高，馬鈴薯會更快的生根發芽，但假如溫度太低，馬鈴薯也非常容易有凍傷的狀況產生，因而馬鈴薯最好是放到一些比較自然通風、清爽的地區，存儲前應盡可能把返潮、負傷的馬鈴薯挑出，不然會出現感染的狀況產生。
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