人們的日常生活中土豆發芽的概率是非常高的，但是還是會出現發芽的情況，這種情況是會嚴重影響到人們的身體健康，需要及時的到醫院做檢查，才可以查明具體的原因后再做出治療，若是發生這種情況就要在早期的時候就將土豆放入到陰涼處，不要放在潮濕的環境中，否則就會讓土豆發芽的速度變得更加快。
削皮后的土豆會發出一種非常刺鼻的味道，有些人聞起來還有一種黏黏的沙沙的味道。土豆發芽后，其中的淀粉就會轉移到水中，然后發芽產生大量的茄堿和植酸，這個時候土豆的外皮會變黑，變黃，并且發芽變綠，茄堿和植酸也會刺激皮膚，使皮膚變黑，
變色，并且發芽的土豆還會繼續產生大量的龍葵素，這種物質會使皮膚發黑。如果土豆放置的時間太久，也會形成一種龍葵素中毒。這種毒素可以危害神經，引起肢體麻木和全身無力，也有可能會造成中毒。
出現發芽的土豆一定要盡快把土豆取出來，不要把它放在密閉的器皿中，要盡快的到通風的地方晾曬，同時要注意通風，這種土豆放在太陽下暴曬，會讓土豆變色，并且能夠降低發芽的幾率。
土豆發芽以后，可以用于炒菜，炒鍋中放一些豬油，小火加熱，炒出香味以后，再把炒鍋中的食材倒入鍋中，再用中火煸炒幾下，再把炒鍋中的食材倒入鍋中，用中火炒，炒到干香的時候，再放鹽和雞精調味。在炒土豆的時候，要注意火候，應該用中火慢慢的炒，要不停的翻炒，這樣炒出來的土豆才能是鮮嫩可口的。
當土豆發芽的時候。
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