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醬爆荸薺的做法及營養價值

來源:互聯網 2020-10-07 11:59:01 1247 人看過 手機閱讀>>

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一、醬爆荸薺原材料:海荸薺、甜面醬、蒜、朝天椒、蔥、八角、麻椒、雞精

二、醬爆荸薺的做法:

1、海荸薺用冷水侵泡3~4鐘頭,吐緩細沙,自然這得是活的海荸薺。

蒜切成片,干紅辣椒切條、蔥鮮切花預留,適當的甜面醬(或黃豆醬)加小量冷水調合得稍稀一點。

2、鍋內給油適當(一般燒菜的量就可以),八角和麻椒一并與油加溫至八九成熱,再將大蒜、蔥段、辣椒干絲一并入鍋油爆30秒上下。

提醒:做這道醬爆荸薺一般 不需要再用鹽了,自身海荸薺便是海鮮產品,最主要是做醬爆荸薺時,鹽味所有用甜面醬來調合。

3、待鍋內的的各種各樣調味品輔材油爆30秒時,餐廳廚房早已香氣滿盈了,這時再添加調準的甜面醬,再油爆一小一會兒,然后將緩凈控干的海荸薺入鍋,持續保持火災,煸炒煸炒持續的煸炒,這時候甜面醬黏在鍋上毫無疑問會出現燒焦味,不需理睬,再次煸炒之~~~

待海荸薺入鍋火災煸炒5~8分鐘上下后,基本就差不多了,這時再添加適量的雞精,煸炒一遍,就可以擺盤上菜了。

三、營養成分

荸薺的營養豐富, 據剖析: 每100 g 新鮮球莖中含蛋白0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物化合物12. 9~ 21. 8 g, 人體脂肪0. 3 g, 膳食纖維0. 3 g, 灰份0. 8 g, 鈣4 mg, 磷45 mg, 鐵0. 8 mg, 及其小量的胡羅卜素和維他命C。

荸薺中含的磷是瓜類蔬菜中較高的,能推動身體成長發育和保持生理作用的需要,對牙骨骼的生長發育有非常大益處,另外可推動身體的糖、人體脂肪、蛋白三大物質的新陳代謝,調整酸堿,因而荸薺適合少年兒童服用。

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