脆皮肉在四川特別美味。 它的特點是肉嫩，通道柔和光滑，五香牛肉干的酥脆香氣令人著迷。 帶殼的肉類似于煮熟的米飯。 可是方法和口味完全不同。 同樣，白米被消化吸收，果汁鮮嫩。 與白米飯搭配時，表面上的一圈香脆牛肉干不僅改變了白米飯的味道，而且使白米飯具有不同的口味和口味。 它相對簡單，您可以在家中完成。

食譜作法

生產流程疫苗

1、傳統式的五香牛肉干用做飯最終底鍋鏟出來的白米飯晾曬。要是沒有用白米飯自身烘還可以:一碗濕熱的白米飯(黏性極強的圓米為宜)拌入一勺子鹽，鋪不在沾烘烤盤上，假如非不沾烘烤盤涂小量油。

2、電烤箱90度烤制到表層略干結，取下割開成一小塊，背面再次烘。3、時常觀查，完全風干后就可以收益密閉式器皿里，隨用隨時使用。

4、豬精瘦肉(最好用小里脊)150g，蔥姜各5g切成片，蔥根15g，泡小辣椒10g五香牛肉干約150g，干香菇適當泡開，毛筍適當。米酒。碗里兌料汁:糖15g米醋20g生抽15g。

5、泡發香菇的水取材備用。平菇去蒂，斜刀頭一片。蔥姜切成片，蔥根切馬耳朵形。泡小辣椒切一小塊。

6、里脊斜紋布/逆紋切片狀。

7、添加芡粉，鹽，米酒退漿，抓勻。

8、漿好的小肉添加一大勺生菜油抓透，入鍋后不容易黏連。

9、鍋內下很多油，燒到五成熱，入小肉滑散。

10、小肉泛白就可以取下，油水分離器備用。

11、鍋內留底油，下蔥蒜進行爆香。

12、添加泡尖椒再次炒成香氣。

13、下平菇，毛筍片炒透。

14、烹入一勺米酒，添加料汁。

15、添加一海碗白湯，燒開，試味后視狀況放鹽，添加滑好的小肉16、燒開，水淀粉勾芡，隔熱保溫預留。

17、鍋中下很多油燒至九成熱(能夠 丟進一小塊五香牛肉干檢測，快速蓬發水溫即適合)，下五香牛肉干炸至蓬發偏淺黃色。

18、鋪在盤底碗底。

19、快速澆上料汁，呲啦一聲后撒蔥段。

20、鍋巴肉片進行。飯館里料汁更多一些，我喜歡吃干的五香牛肉干因此有意調節了一下量。

21、生產荔技口味疫苗的秘方里酸菜并不是必需，但是添加后酸甜中辣更為可口。

小提示

1:我們家的白米飯并不是很五香牛肉干，但是下油炸過或炸過，吃起來味兒也很非常好!2:生產荔技口味疫苗四川菜常見口味之一。

生產荔技口味特性疫苗

味似荔技，甜酸適門。多用以干鍋菜。以川鹽、醋、白砂糖、生抽 、雞精、料灑調配，并取姜、蔥、蒜的辛香味和味而成。調配此味時，須有充足的鹽味，在這個基礎上邊能顯示信息怪味和清甜味;糖略低于醋，留意酸甜占比適當;姜、蔥、蒜僅取其辛香味，日撾不適合太重。因不一樣菜式口味的需要，可酌加酸辣椒、豆瓣電影或芝麻油。

生產荔技口味運用范疇疫苗

以生豬肉、雞脯肉、牛肝腰、魷兔及一部分蔬菜水果為原材料的菜式。如合川肉片、鍋粑小肉、荔技腰塊、荔技鳳脯、荔技魷魚卷等。