穿心蓮對健康有很多好處。 人們可以把它當作蔬菜食用。 吃穿心蓮的方法有很多。 有許多簡單健康的吃穿心蓮的方法。 就是它可以當冷服食用。 根據自己的口味調整調味品的量。
一、涼拌穿心蓮制作方法
涼拌穿心鞋是由穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量等材料制作而成的美食。
1、穿心蓮洗凈，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水）。
2、放在漏簍里瀝干水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學，扇電風扇快速降溫，這招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越細碎越好。
4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放進盆里，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最后淋麻油即可裝盤。
二、涼拌穿心蓮/更多做法
1、將穿心蓮挑去雜草，去掉老梗備用。
2、用清水反復洗干凈，濾干水份備用。
3、將蒜切成細末。
4、蒜末放在碗中，加入糖，鹽，醋調勻。
5、將穿心蓮放在無水的盆中。
6、起鍋熱油，放入干辣椒末炸出辣椒油，倒在調料汁里。
7、將調料汁攪勻。
8、將料汁倒在穿心蓮上拌勻即可食用。
小貼士
一次不要拌太多，吃多少拌多少，因為拌上料后很容易被沙出水份，影響口感。
穿心蓮洗的時候不可太用力，很容易壞。
三、涼拌穿心蓮的做法步驟
1、準備原料：穿心蓮洗凈、姜、熟黑芝麻、小米椒、蒜、蔥。
2、鍋里放入適量水燒開。
3、穿心蓮放入鍋內焯水。
4、撈出焯過水的穿心蓮過涼水后擠干水分，加入切好的蔥絲、姜絲、蒜片、小米椒圈，放入香油、鹽、醋調味，撒上黑芝麻即可。
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