在日常生活中，許多人較為喜歡早上起床喝一杯蜂蜜檸檬水，不僅可以使心臟恢復活力，還可以清除胃和腸，純蜂蜜的保存時間長[ k452]，如果將其放在陰涼處的庇護所中，一瓶純蜂蜜可能會長時間喝醉，但是在某些情況下，如果純蜂蜜存放不當，則很可能導致過早發霉。 那么如何判斷純蜂蜜是否發霉呢？
儲存限期
一切正常的保質期一般是2年也是有三年的這與儲放方式和品質有非常大的關聯,在沒有密封性的狀況下非常容易被空氣中懸浮的微生物菌種溶解霉變，密封性的好能夠 兩年到幾十年不霉變,自身水份成分大沒有密封性得話幾個月全是害怕確保的,但是要是是好的純蜂蜜放多長時間也沒有問題的.
蜂蜜變質是純蜂蜜發醇的原因，是純蜂蜜中酵母很多繁育，溶解純蜂蜜中的糖份，變為冰醋酸、乙醇、二氧化碳和水的狀況。因為有新物質的生產，因此霉變后的純蜂蜜會出現下列主要表現：
第一，純蜂蜜會出現怪味，一般的純蜂蜜種類不容易有顯著的怪味，就算有也僅僅很弱的怪味，而蜂蜜變質之后會出現明顯的怪味。
第二，蜂蜜變質后會出現酒精味道，因為蜂蜜變質后有乙醇的造成，因此有酒精的味道，實際上純蜂蜜大發醇假如控制好，發醇后的純蜂蜜便是蜂蜜酒了，但是這有專業性，一般的純蜂蜜是不可以變為酒的。
第四，蜂蜜變質之后會越來越很稀，假如本來純蜂蜜很粘稠，那麼霉變之后的純蜂蜜便會變稀，關鍵是由于純蜂蜜中的糖份都變成其他物質，此外純蜂蜜發醇全過程中有冰造成所造成的。
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