串燒是許多人喜歡吃的一種特殊美食，而且串燒是人類最原始的烹飪方法。 如今，烤串的方法更加多樣化，包括燒烤架和燒烤爐。 無論是在我的國家還是在歐美國家，串燒都是最熱門的團體活動。 因此，如何腌制自己的烤肉串更可口，有時吃火鍋對人體的危害較小，但如果經常吃火鍋，對人體的危害仍然很大。

一、自身燒烤肉串腌漬方式一

雞精（新鮮度在99%，下列只用此新鮮度）70—90克，食鹽36克，特鮮1號1包，姜、小香蔥（剁細）各40克，白砂糖7克，肉松粉25克，紅薯粉250克。

將所述原材料放到切完的肉粒中攪拌勻稱，腌泡10分鐘就可以用竹簽子穿串待烤。

二、自身燒烤肉串腌漬方式二

十三香100克，雞精（新鮮度99%）70—90克，食鹽36克，特鮮1號1包，姜片小香蔥各40克，白砂糖7克，松肉粉25克，紅暑木薯淀粉250克。

將以上各種各樣原材料放進切完的新鮮豬肉條中翻拌，腌泡到15分鐘既可連接成串待烤。

三、常見問題

以上兩法肉制品干燥度為烤串能吸咐香辛料難落，不水流為宜。有流水出就稀了，不容易維持口味，做了油耗，應把握在手握著一把肉感覺潮濕但不出水量為宜。

四、常常吃燒烤的危害

1、歷經烤串，食材的特性偏重躁熱，加上多種多樣調味料的應用，如孜然粉、胡椒粉、朝天椒等都歸屬于性熱食物，很是辛辣食物刺激性，會大大的刺激性消化道腸蠕動及消化酶的代謝，有可能損害消化系統粘膜，還會繼續影響身體素質的均衡，讓人“容易上火”。

2、非常容易感染裂頭蚴：燒烤食物焦黃內嫩，有的肉里邊都還沒爛熟，乃至還是生牛肉、羊肉、魚類等，若并未燒熟的生牛肉、羊肉、魚類等是不過關的肉，如“米豬肉”，肉食者可能會感染上裂頭蚴，埋下了患上腦囊蟲病的安全隱患。

3、掩藏著致癌物：肉類食品中的核苷酸在梅拉德反應中，與大部分碳水化合物在加溫溶解時造成基因變異物質，這種基因變異物質可能會造成癌癥的產生。此外，在烤串的自然環境中，也會出現一些致癌物根據皮膚、呼吸系統、消化系統等方式進到人體內而引起癌癥。

4、降低了蛋白的使用率：在燒烤食物的全過程中，會產生“梅拉德反應”。肉類食品在燒烤箱上烤串時釋放出誘惑的芬芳味道，但是伴隨著香氣的釋放，維他命遭受毀壞,蛋白產生轉性，碳水化合物也一樣遭受毀壞，比較嚴重影響維他命、蛋白、碳水化合物的攝取。因而，長期性服用烤串類食材會影響所述物質的運用度。