很多人都吃過蘿卜腌菜，日常生活中有很多種類的蘿卜腌菜。 許多東西可以腌制。 蘿卜泡菜更適合用餐。 但是，有些人認為蘿卜泡菜沒有營養。 我喜歡吃蘿卜泡菜。 實際上，蘿卜泡菜中通常含有的營養成分相對較高。 正確服用蘿卜泡菜對人體有益。 在農村地區，基本上每個家庭都有腌蘿卜。 詳細信息在下面介紹。
1、蘿卜條
蘿卜大家都了解也都吃過，很可口。鄉村每家每戶都有一種這類菜，腌漬以前需要先切割成長條形，隨后吹干再開展腌漬，存儲一個月以后就可以服用了，知名的下酒小菜。
2、香椿葉
香椿樹如今早已非常少見了，之前我們家就會有二顆，如今沒有了，估算很多人都不太了解香椿樹。香椿芽剛傳出的嫩葉和剛長出的葉子非常美味，腌漬之后味兒更好看，不需要過多的調料，生鹽就可以，腌漬十幾天上下能夠服用，服用前再用調料調料，放進小磨香油。
3、糖蒜
蒜大伙兒很了解 ，糖蒜也四處都能買的到。腌漬糖蒜的糖酷水非常好吃，熱天的情況下喝上幾口，健脾開胃助消化還能提升食量。
4、蒜臺
如今腌漬蒜臺的方式和之前不太一樣了，如今大部分是用生抽醬油，生抽，醋腌漬出去的，以酸主導。之前的蒜臺是立即放進鹽罐里或是立即撒上生鹽，一個星期就可以。如今早已已不那樣腌漬了，由于生鹽早已難以再買來到，也僅有用生鹽才可以腌漬出那類味兒來。
5、醬豆
銷售市場上如今賣的哪些郫縣豆瓣醬，辣醬這些都是以之前醬豆的腌漬全過程演化回來的。
醬豆制做十分繁雜，最少需要十幾道工藝流程。最先便是把大豆用炒鍋炒成發黃，再綽水，隨后用桑樹葉把炒好的大豆抱起來，置放幾日后，直至大豆所有長霉毛多才行才算作準備好一部分原料。隨后便是朝天椒，有的地區也用甜瓜做為輔材，鹽，雞精，芝麻油等，腌漬全過程時要常常曬曬太陽，讓豆充足發醇，同長出小蟲子后才算大獲全勝。
6、腐乳
兒時讓我心動，很香。平常討厭吃豆腐的我一直都想搞不懂為什么腐乳那麼香呢。可能和腌漬的方式有關系吧!如今目前市面上能購到的豆腐乳怎么吃也不香，并且酒氣還非常大。
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