提取油和壓榨油都是日常生活中常見的原料油，但是提取油和壓榨油之間存在很大差異。 通常，提取油和壓榨油的加工技術不同，依據也不同。 原料加工技術的生產和加工方法也不同。 通常情況下，壓榨油是通過壓榨或提取制成的，而瀝濾油則是根據提取植物油的方法生產和加工的。 密度高于榨油。 與榨油相比，提取的油具有更醇厚的味道，并保留了原料的香氣。
壓榨油與浸出油哪家好?
依據燃料的不一樣，能夠挑選不一樣的加工工藝，一般狀況下，如白芝麻、花生仁、橄攬、油菜子等自身便是糧食作物含油率較高，能夠挑選榨取法紀油;可是像黃豆、谷糠等自身含油率少大多數選用浸取法紀油。除此之外也有“水溶性法”、“水代法”等加工工藝。
1、制作工藝不一樣
壓榨法：是用物理學榨取的方法，從燃料中壓榨油的方式 。它來源于傳統式小作坊的練油方式 ，現如今的壓榨法是現代化的工作;壓榨油是燃料子仁歷經粉碎、軋胚、蒸炒、榨取，將燃料中含的植物油脂擠壓成型出去的商品，歸屬于一種物理學的練油方式 。
浸取：是用物理學基本原理，用非服用級有機溶劑從燃料中抽明確提出植物油脂的一種方式 。浸出油則是燃料子仁歷經粉碎、軋胚、蒸炒，應用服用級有機溶劑(正己烷)將燃料中的植物油脂抽獲取出去，它歸屬于有機化學提純的練油方式 。
無論是壓榨法還是浸取，這一流程只解決了精煉油的生產，一般狀況下，精煉油不能立即服用，而需要歷經各種各樣物理學流程解決精煉油中的各種各樣殘渣，如棉酚、黃曲霉素、有機溶劑殘余等。
錯誤觀念表明一：飯桌上的植物油并并不是簡易的一個榨取或是浸取就可以制取的，這在其中需要歷經繁雜的物理學全過程。
2、營養成分成分不一樣
壓榨油能夠更大限度的保存原材料的原生態，保存原材料中的各種各樣營養成分，如香油的香氣。
浸出油大多數是沒有顏色、無氣味的，能夠保存原材料中的獨特營養元素，如米糠油中的谷維素片。
不一樣的植物油類目會出現不一樣的國家行業標準，因而并并不一定的油的色調都只有一個標準，依照精練級別的不一樣，油原材料的不一樣，加工工藝的不一樣，每個油都是有不一樣的色調，而國家標準中對油顏色值會出現不一樣的標準。
錯誤觀念表明二：油的色調并并不是挑選食用油優劣的唯一標準。
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