陽澄湖大閘蟹是我們日常飲食中常見的海鮮產品。 陽澄湖大閘蟹營養豐富，味道很好。 它們通常被帶到人體，還可以補充人體所需的營養。 清蒸大閘蟹更適合我們。 一種常見的做法是將大閘蟹蒸15-20分鐘。 您需要查看大閘蟹的顏色。 如果大閘蟹的顏色剛剛開始變紅，則表明它們已經煮熟。

一、大閘蟹需要蒸十多分鐘

大閘蟹洗干凈后放蒸屜蒸，一定要殼朝下，腹部朝上，那樣做是以便不許里邊的料汁外流，維持新鮮度，外蓋朝下蒸出去的水份都是儲存在外蓋里，而不是營養成分外流。隨后把食鹽勻稱的撒在大閘蟹上，不必放雞精，蓋上蓋后用灶火蒸，水開后見到大閘蟹全身泛紅后，用低火再煮10分鐘就可以了，螃蟹煮8分鐘。最好是買活的或新鮮的大閘蟹，死的大閘蟹多煮一小會。如果你覺得不安心，可以用一個非常簡單的檢測討論一下是不是熟透。把大閘蟹的外蓋開啟，見到外蓋里的肉凝結就表明徹底好啦。不能用敲打蓋的方式看是不是爛熟，敲打僅僅查驗大閘蟹的凈重和鮮度。

二、大閘蟹不可以和什么一起吃

1、柿子餅

大閘蟹、柿子餅是秋季都能夠品嘗到的兩種東西，但這兩種卻不可以一起吃。原因是：蟹棒中含有蛋白，而柿子餅中帶有很多的單寧酸，這兩種物質會相互之間產生反映，產生蛋白凝結成小塊物，而我們的胃里難以消化吸收這類物質。因此有些人吃完大閘蟹又吃柿子，就可以導致惡心想吐、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適感。

2、濃茶水

我們中國人喜愛飲茶，但吃蟹的情況下，最好的飲品是溫米酒，吃蟹前后左右最好是不必喝茶。原因有二點：蟹腳、蟹腮中免不了含有一點病菌，飲酒飲醋能夠殺掉他們，我們的胃酸也是有一定的除菌工作能力，但喝過茶葉茶以后，會將胃酸淡化，除菌實際效果就受到非常大影響了;茶葉茶和柿子餅一樣，也帶有單寧酸，同食會造成胃部不適。

3、梨

梨為寒性食物，與寒涼的大閘蟹同食，會損害腸胃，造成消化不良。脾胃虛弱者特別是在要留意。

4、涼水、冰淇淋

同樣，大閘蟹早已很寒，再吃冰冷的食材，會造成 腹瀉、腸胃紊亂。

陽澄湖大閘蟹蒸多久最好是

蒸螃蟹時，先用火災蒸5分鐘，再改文火蒸15分鐘。

(由于大閘蟹是吃爛掉的東西，因此要蒸20分鐘才可以較為徹底的除菌)在蒸螃蟹的情況下調蘸點大閘蟹汁，一般全是自來水兌過的醋，添加2、3滴生抽醬油(一般生抽還可以)。隨后擠點生姜水、蒜汁進來就可以。

如果是大螃蟹，塊頭非常大的大閘蟹需要蒸的時間延長一些，大螃蟹也是先加火災蒸5分鐘，再改文火蒸20分鐘就能爛熟并且徹底除菌了。

螃蟹蒸熟后要乘熱吃，大閘蟹冷了就不好吃了。