大白菜看起來很普通，但其營養成分的確與普通蔬菜和水果無可比擬。 研究發現，大白菜中有許多五顏六色的甲基纖維素，礦物質等。 適量食用不僅可以避免便秘，還具有美容和抗衰老的特性。 癌癥具有治療癌癥的作用。 制作白菜的方法很多。 其中，白菜醋很熱。 操作步驟非常簡單。 準備食物后，它會著火。 添加調味品時要注意添加白糖和木薯淀粉，這一點很重要。 等待。

一、純正醋溜白菜的作法

1、先把大白菜洗干凈，隨后切割成一小塊，放到一旁預留。

2、把蒜、姜切割成末，放到一旁。

3、拿一個小盤子，放小勺白砂糖、一勺生抽，一勺醋，添加鹽，添加小量木薯淀粉，木薯淀粉能夠 讓大白菜越來越鮮鮮嫩滑，攪拌均勻。放到一旁。

4、把油倒進鍋中，添加蒜、姜進行爆香，直至有香氣。

5、放進白菜根煸炒，由于根處偏硬，需要更長期，等候白菜根變松。

6、等白菜根變松以后，就可以倒進白菜葉了，隨后倒進事前調準的調味品。

7、再等五分鐘就可以出鍋了，一碟熱騰騰的醋溜白菜就搞好了。

二、白菜的營養使用價值及作用

1、抗癌防癌

大白菜中常含的維他命C，在身體產生一種“玻尿酸抑止物”，這類物質具備防癌功效，可使腫瘤細胞缺失魅力。除此之外，膳食纖維可推動大胃腸功能，提升腸子毒素累積的排出來，做到抗癌防癌的目地。

2、促消化

值得一提的是，大白菜中帶有豐富多彩的甲基纖維素。以往曾把它當做廢棄物，事實上它在人體內起的功效非常大。因為它能增加食材的咬合時問，以清理口腔，鍛練牙，推動消化酶代謝，對推動飲食物的消化消化吸收有立即功效。

3、潤肺

大白菜還具備護膚潤肺的作用，所以說肺熱造成咳嗽的病人應當多吃白菜，潤肺止咳潤肺，那樣咳嗽的癥狀也便會適度的減輕了，冬天但是支氣管炎、肺炎等呼吸系統疾病多發的時節，不管成年人小孩都應當提早防止。

4、祛毒有利排尿止渴

大白菜也有清熱去火有利排尿止渴的作用，中醫學覺得大白菜茯苓功效甘平，常常吃白菜的人能夠 防止壞血病，還可以醫治和預防流感，大白菜不僅能夠 做為食物來服用，還能夠做為中藥材來服食，白菜根加生姜片、老紅糖熬水就可以預防流感，白菜還能夠醫治凍瘡，可謂是一種奇妙的食材。

5、應對便秘

針對身患高血壓的老人而言，維持上廁所順暢十分關鍵，而大白菜中帶有較多的膳食纖維，能夠 止渴有利排尿、促進消化。很多人 吃白菜都喜歡吃葉片，而阮老卻把白菜幫子“包圓”了，由于白菜幫子中膳食纖維成分大量。