食物中毒是日常生活中的常見情況，尤其是在豆類成熟的季節。 食物中毒更為頻繁。 那么，人體內食物中毒后應采用什么方法進行應急處理？ 大多數人對此不太了解。 實際上，在人體內發生食物中毒后，有三種緊急響應方法。 首先是嘔吐。
一、用嘔吐法治療
如果病人在吃下某種食物后1—2小時內發現中毒，可選用催吐的方法治療：①把20克食鹽溶于200毫升的溫水中，讓病人把200毫升的鹽水一次性喝下。如果病人不吐，可讓他多喝幾次;②把100克鮮生姜搗成汁，把姜汁倒入200毫升的溫水中，讓病人把姜汁水一次性喝下。如果病人不吐，也可讓病人多喝幾次;另外，也可用筷子或手指刺激病人咽部，促使其嘔吐。
二、用導瀉法治療
如果病人吃下中毒食物已超過2—3個小時，并且其精神狀態較好，則可選用導瀉法治療：①把30克大黃用水煎好，讓病人把藥液一次性飲服(年老體弱的人不能用此法);②把20克元明粉用開水沖泡后，讓病人一次性飲服;③把15克番瀉葉用水煎或用開水沖泡后，讓病人飲服。
三、用解毒法治療
如果病人因吃變質的魚、蝦、蟹等食物而發生中毒，可選用下列方法解毒：①把100毫升的食醋用200毫升的涼開水稀釋后，讓病人一次性服下;②把30克紫蘇與10克生甘草一起用水煎后，讓病人一次性飲服。如果病人是由變質飲料引起的中毒，可采取服用鮮牛奶或其他含蛋白質飲料的方法解毒。
值得注意的是，食物中毒的病人在采用上述方法進行緊急處置后，最好再到醫院檢查一下。尤其是那些中毒較重者，更應盡快到醫院治療。
擴展閱讀：細菌性食物中毒
是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。這類食物中毒的特征有以下三點：
(一)抵抗力降低的人：如病弱者，老人和兒童易發生細菌性食物中毒，發病率較高，急性胃腸炎癥較嚴重，但此類食物中毒病死率較低，愈后良好。
(二)通常有明顯的季節性：多發生于氣候炎熱的季節，一般以5-10月份最多。一方面由于較高的氣溫為細菌繁殖創造了有利條件;另一方面，這一時期內人體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發生細菌性食物中毒。
(三)引起細菌性食物中毒的食品：主要是動物性食品，如肉，魚，奶和蛋類等;少數是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發酵食品等。
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