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黃燜雞塊家常做法,這樣做才好吃

來源:互聯網 2020-08-09 21:01:32 504 人看過 手機閱讀>>

黃燉雞飯是一種特殊的小吃。 原材料由新鮮的雞胸肉和不同的加工技術制成。 味道柔嫩,清爽,營養豐富。 雞胸肉含有大量蛋白質。 它的各種礦物質可以補充人體所需的營養和營養,方法也非常簡單。

黃燜雞塊的做法

黃燜雞塊

原材料

凈雞100克,京蔥80克,姜20克,白砂糖20克,生抽、米酒各15克,食鹽3克,雞精1克,大骨湯750克,淀粉和面粉10克,香油15克,動物油1000克。

作法

1、將凈雞剁碎塊。蔥切條。生姜切成片。

2、黑椒雞塊放入七成熱動物油中炸著色撈起來。

3、炒菜鍋內留油20克,放入白砂糖炒呈酒紅色,加寬湯、米酒、蔥段、生姜片煮沸。

4、放入炸好的黑椒雞塊煮沸,撇凈白沫子,加生抽、食鹽,用文火燜至軟爛,加雞精,收濃料汁,水淀粉勾芡,淋香油,擺盤即成。

黃燜雞塊的做法

黃燜雞

原材料

生產主要材料疫苗雞肉二只、平菇4、5朵、辣椒2個

生產調料疫苗姜片、辣椒干段適當

生產調味品疫苗鹽一勺、米酒2勺、生抽2勺、黑胡椒粉一勺、白砂糖一勺半、少量雞精

作法

1、雞翅清洗,切割成4cm尺寸的塊。

2、生生姜切成片、辣椒干切割成圓圈。

3、平菇切成片,辣椒切割成長細的馬蹄子狀。

4、糖色:鍋中倒進底油,冷油時放進一勺半白砂糖。

5、文火漸漸地加溫,待水溫慢慢上升,白砂糖剛開始溶化并變為較深的深棕色(期內要持續拌和,避免 糊底)。

6、快速倒進黑椒雞塊,轉火災,迅速煸炒!

7、烹入一茶匙米酒。

8、將姜片和辣椒干倒進。

9、倒進一茶匙生抽。

10、炒勻。

11、倒進冷水,以能淹住雞脯肉為標準。

12、放平菇片。

13、加入一勺黑胡椒粉、一勺鹽。

14、煸炒勻稱后,蓋上蓋子燜煮,轉中文火15——20分鐘。

15、待雞脯肉酥爛,料汁粘稠后,最終放進辣椒。

16、少量雞精,兜炒勻稱后,熄火!辣椒基本斷生就可以,不必炒時間久了!

17、稻米倒進電飯煲中。

18、清洗一遍,添加超出稻米一指肚的冷水。

19、按住做飯鍵,30分鐘后,熱騰騰的白米飯就搞好了。

黃燜雞塊的做法

黃燜雞翅

原材料

雞腿500克 干香菇6朵 黑木耳5朵 干紅辣椒2根 姜一塊 蒜頭3瓣 韭菜苔2根(南方地區稱蒜黃) 米酒2湯勺(30Ml) 香油2湯勺(30Ml) 生抽醬油2湯勺(30Ml) 醬油1湯勺(15ml) 鹽1/2湯匙(3克) 白砂糖1湯匙(5克)作法:

作法

1)干香菇用40度上下的溫開水侵泡1鐘頭,清洗后切割成塊狀兒預留。黑木耳用涼水侵泡三十分鐘,去蒂清洗后掰成小小塊預留。將雞腿用刀從正中間剁改成每段,清洗后控干水份。

2)姜削皮切成片,把雞腿倒進海碗中,放進生姜片,米酒和香油,攪拌均勻后蓋板上外蓋,腌漬20分鐘。

3)鍋中倒進油,火災加溫至7成熱時,放進干紅辣椒,切割成段的韭菜苔(1根)和拍開的大蒜瓣,進行爆香后倒進雞腿和生姜片,用鐵鏟持續煸炒至雞腿表層掉色。

4)放進平菇和黑木耳,倒進冷水未過食材的表層,加入生抽老抽,再次用火災加溫,待炒面出現白沫子時,用湯勺撇干凈。(或先撇白沫子,再倒進生抽老抽)

5)加入糖,蓋上外蓋,調成文火,燜制15分鐘。

6)開啟外蓋,加入鹽,攪拌均勻,改為火災收湯,待料汁變粘稠后熄火。放進剩下的韭菜苔段(1根),煸炒兩下就可以起鍋盛盤。

黃燜雞翅

原材料

雞翅中,干香菇,黑木耳,姜,蒜頭,韭菜苔,米酒,香油,生抽醬油,醬油,鹽,白砂糖

作法

1、雞翅中正反兩面各劃三刀,放進生姜片、米酒和香油攪拌均勻,腌漬20分鐘

2、干香菇用溫小水泡軟,清洗后切片

3、黑木耳用涼水侵泡,去蒂清洗后切割成塊

4、韭菜苔切條

5、鍋中滾油,放進切割成段的韭菜苔(乳白色部分)和拍開的蒜頭進行爆香

6、倒進雞腿,用鐵鏟持續煸炒至雞腿表層掉色

7、放進平菇和黑木耳,倒進冷水未過表層,添加生抽醬油、醬油和糖,蓋上外蓋

8、大火燒開后,轉成文火,燜制15分鐘,最終加入鹽,改為大火收汁至粘稠后,放進韭菜苔(翠綠色部分)煸炒兩下就可以

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