黃燉雞飯是一種特殊的小吃。 原材料由新鮮的雞胸肉和不同的加工技術制成。 味道柔嫩，清爽，營養豐富。 雞胸肉含有大量蛋白質。 它的各種礦物質可以補充人體所需的營養和營養，方法也非常簡單。

黃燜雞塊

原材料

凈雞100克，京蔥80克，姜20克，白砂糖20克，生抽、米酒各15克，食鹽3克，雞精1克，大骨湯750克，淀粉和面粉10克，香油15克，動物油1000克。

作法

1、將凈雞剁碎塊。蔥切條。生姜切成片。

2、黑椒雞塊放入七成熱動物油中炸著色撈起來。

3、炒菜鍋內留油20克，放入白砂糖炒呈酒紅色，加寬湯、米酒、蔥段、生姜片煮沸。

4、放入炸好的黑椒雞塊煮沸，撇凈白沫子，加生抽、食鹽，用文火燜至軟爛，加雞精，收濃料汁，水淀粉勾芡，淋香油，擺盤即成。

黃燜雞

原材料

生產主要材料疫苗雞肉二只、平菇4、5朵、辣椒2個

生產調料疫苗姜片、辣椒干段適當

生產調味品疫苗鹽一勺、米酒2勺、生抽2勺、黑胡椒粉一勺、白砂糖一勺半、少量雞精

作法

1、雞翅清洗，切割成4cm尺寸的塊。

2、生生姜切成片、辣椒干切割成圓圈。

3、平菇切成片，辣椒切割成長細的馬蹄子狀。

4、糖色：鍋中倒進底油，冷油時放進一勺半白砂糖。

5、文火漸漸地加溫，待水溫慢慢上升，白砂糖剛開始溶化并變為較深的深棕色(期內要持續拌和，避免 糊底)。

6、快速倒進黑椒雞塊，轉火災，迅速煸炒!

7、烹入一茶匙米酒。

8、將姜片和辣椒干倒進。

9、倒進一茶匙生抽。

10、炒勻。

11、倒進冷水，以能淹住雞脯肉為標準。

12、放平菇片。

13、加入一勺黑胡椒粉、一勺鹽。

14、煸炒勻稱后，蓋上蓋子燜煮，轉中文火15——20分鐘。

15、待雞脯肉酥爛，料汁粘稠后，最終放進辣椒。

16、少量雞精，兜炒勻稱后，熄火!辣椒基本斷生就可以，不必炒時間久了!

17、稻米倒進電飯煲中。

18、清洗一遍，添加超出稻米一指肚的冷水。

19、按住做飯鍵，30分鐘后，熱騰騰的白米飯就搞好了。

黃燜雞翅

原材料

雞腿500克 干香菇6朵 黑木耳5朵 干紅辣椒2根 姜一塊 蒜頭3瓣 韭菜苔2根(南方地區稱蒜黃) 米酒2湯勺(30Ml) 香油2湯勺(30Ml) 生抽醬油2湯勺(30Ml) 醬油1湯勺(15ml) 鹽1/2湯匙(3克) 白砂糖1湯匙(5克)作法：

作法

1)干香菇用40度上下的溫開水侵泡1鐘頭，清洗后切割成塊狀兒預留。黑木耳用涼水侵泡三十分鐘，去蒂清洗后掰成小小塊預留。將雞腿用刀從正中間剁改成每段，清洗后控干水份。

2)姜削皮切成片，把雞腿倒進海碗中，放進生姜片，米酒和香油，攪拌均勻后蓋板上外蓋，腌漬20分鐘。

3)鍋中倒進油，火災加溫至7成熱時，放進干紅辣椒，切割成段的韭菜苔(1根)和拍開的大蒜瓣，進行爆香后倒進雞腿和生姜片，用鐵鏟持續煸炒至雞腿表層掉色。

4)放進平菇和黑木耳，倒進冷水未過食材的表層，加入生抽老抽，再次用火災加溫，待炒面出現白沫子時，用湯勺撇干凈。(或先撇白沫子，再倒進生抽老抽)

5)加入糖，蓋上外蓋，調成文火，燜制15分鐘。

6)開啟外蓋，加入鹽，攪拌均勻，改為火災收湯，待料汁變粘稠后熄火。放進剩下的韭菜苔段(1根)，煸炒兩下就可以起鍋盛盤。

黃燜雞翅

原材料

雞翅中，干香菇，黑木耳，姜，蒜頭，韭菜苔，米酒，香油，生抽醬油，醬油，鹽，白砂糖

作法

1、雞翅中正反兩面各劃三刀，放進生姜片、米酒和香油攪拌均勻，腌漬20分鐘

2、干香菇用溫小水泡軟，清洗后切片

3、黑木耳用涼水侵泡，去蒂清洗后切割成塊

4、韭菜苔切條

5、鍋中滾油，放進切割成段的韭菜苔(乳白色部分)和拍開的蒜頭進行爆香

6、倒進雞腿，用鐵鏟持續煸炒至雞腿表層掉色

7、放進平菇和黑木耳，倒進冷水未過表層，添加生抽醬油、醬油和糖，蓋上外蓋

8、大火燒開后，轉成文火，燜制15分鐘，最終加入鹽，改為大火收汁至粘稠后，放進韭菜苔(翠綠色部分)煸炒兩下就可以