?曾經去過廣東地區的人們一定已經吃了很多廣東菜。 如今，廣東菜已成為該國非常有名的美食。 如果很多北方人突然去廣東地區，也許他們不習慣吃這些粵菜，但是如果時間長了，我會逐漸喜歡粵菜的味道和風格。 粵菜一般比較精致。 制作廣東菜的方法和技術很多。 這是一些非常傳統的廣東菜食譜。
傳統粵菜菜譜大全：
姜蔥炒蟹的家常做法
材料：梭子蟹3只
配料：姜20克、蔥20克
調料：料酒，醬油，蠔油和砂糖各小許。
姜蔥炒蟹的做法
1、把所有材料準備好。
2、蔥洗干凈，切成段。
3、姜去皮，切片備用。
4、把調料中所有的材料混合，加小許清水，拌勻調為料汁備用。
5、開始處理蟹，將蟹反過來，掰去蟹臍，蟹殼。
6、去掉蟹腮，蟹心，蟹胃等，然后切成兩塊。
7、把處理好的蟹塊放進大碗中，灑入小許生粉，翻拌一下，使生粉可均勻地包裹著蟹塊，這樣可以鎖緊蟹的水分，炒出來的蟹肉更鮮更嫩。
8、熱鍋下油，油燒至6分熱時加入切好的姜片和1/2的蔥段，中小火爆香。
9、加入蟹塊，調大火，快速翻炒。
10、炒至蟹殼變色，轉為紅色。
11、加入調好的料汁，快速翻炒，炒至均勻后蓋上鍋蓋，燜至收汁。
12、最后加入剩余蔥段，炒勻即可上桌。
材料：七分瘦三分肥的豬肉250克，餛飩皮250克，蝦米、紫菜、香菜少許
鮮肉大餛飩的做法
1：豬肉去皮，清洗干凈，先切成條再切成丁，最后剁成肉末；
2：加入適量胡椒粉、鹽、生粉、1個雞蛋拌勻，向著同一個方向攪拌至起膠成為鮮肉餡；
3：用筷子夾適量肉餡放在餛飩皮中間；
4：用手指蘸一點清水在餛飩皮的一邊，把相對的一邊折過來，捏實；
5：蘸一點水，把兩邊捏在一起成為元寶狀；
6：依次把所有的餛飩包好；
7：鍋里放水，煮開后，放進餛飩和紫菜、蝦米；
鮮肉大餛飩5
8：水即將煮開時，加入半碗涼水，反復2~3次，最后再次煮開就可以了，放鹽調味。
經驗分享
1：肉餡要向著同一方向攪拌至起膠，攪拌過程適量加入1小勺的水；
2：煮餛飩的過程要加入2次涼水，這樣煮出來的餛飩才好吃；
3：如果家里有高湯的話用來代替水來煮餛飩就更美味了。
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