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做法一:酸酸甜甜鍋包肉
材料
里脊,番茄醬,白糖,淀粉,水,蔥,姜,蒜
做法
1、把肉切成片備用,拿一個小碗,以1:1的比列放水和淀粉,把肉沾好糊后,放入鍋里炸。
2、這時把番茄醬里加入白糖和一點點鹽,和水,調成酸甜汁備用。
3、肉炸好后,把鍋里的油倒出,剩一點油,把蔥,姜,蒜爆香,把調好的酸甜汁倒入,再加一點水淀粉,倒入炸好的肉片,翻炒兩下就可出鍋了。
做法二:
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用鹽,雞精,料酒拌勻腌制一下;
2、糖:醋=3:2混合均勻(這是偏甜口的,要是喜歡篇酸口的多加點兒醋、,滴兩滴老抽調勻(老抽可以不加,我喜歡顏色深的菜,所以加了點兒;
3、蒜切末,蔥姜,紅椒切絲,香菜洗凈從中間切一刀;
4、淀粉加少許水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,讓每片肉都均勻的掛上糊;
5、鍋內放油,把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出;
6、炒鍋內放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒勻,倒入第2部的料汁和蔥姜絲,紅椒絲快速翻炒均勻,待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火,灑入香菜拌勻即可!
做法三:
做法
1:豬肉洗凈,斜切成薄片,加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻,腌制30分鐘。
2:取一空碗,加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調成芡汁。
3:再取一空碗,加入面粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調勻,做成炸漿。
4:先給豬肉片沾上一層生粉,再裹上一層炸漿,然后置入盤中待用。
5:燒熱油,插入竹筷待其四周冒細泡,分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩,且呈金黃色,撈起瀝干油待用。
6:燒熱1湯匙油,炒香姜絲和蔥絲,倒入炸好的豬肉片炒勻,澆入芡汁勾芡,撒上香菜末,即可上碟。
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