喜歡吃辣椒咸菜的你，一定要試試這個酒腌辣椒。就這個辣椒咸菜香辣下飯，怎么腌制才能好吃？港椒肉厚吃起來口感非常好?，F在是腌咸菜的季節，黃瓜、辣椒、蘿卜、洋姜都可以，都很好吃。辣椒拿鹽，先放辣椒和蒜苔，先腌好了。

所以我們選擇這種辣椒腌咸菜，把上面的剪下去，洗的越干凈，反復清洗也能達到防腐的效果。全部改刀好以后，加入食鹽、1層辣椒、1層鹽，用手搜著給它翻拌均勻，24小時。黃瓜加辣椒、蒜、姜片，加鹽拌勻沙水。

把辣椒放在盆里清洗，清洗的時候辣椒先不要摘掉，辣椒里灌了水放不住。辣椒加姜、蒜加鹽拌勻，腌制一天一夜。喜歡吃這個泡辣椒小咸菜再也不用出去買了，你就像我這么做，酸辣爽口，一頓能干三碗大米飯，趕緊和我一起做吧！準備二斤辣椒用清水清洗干凈，放到陽光通風的地方晾干表面的生水。

洗干凈的辣椒晾干表面的水分，這樣做出來的腌辣椒才不容易壞。腌好的辣椒裝在干凈、密封的壇子里，蓋上密封的蓋子，冷藏保存。把整根的辣椒從中間來上一刀，但是不要切斷，翻過來再來上一刀，一個一個給它改成這樣的花刀比較容易入味。

然后把晾曬好的辣椒剪去根部懸在一個無油無水瓶里，放入姜片、蒜片、花椒粒、適量。秋天正是腌辣椒的好時節，有很多姐妹說腌的辣椒容易壞，今天就給大家分享一個久腌辣椒的方法，放上一年也不會壞。

鍋中燒油，加入花椒、八角、香葉、辣椒，炒香后加醬油，燒開1分鐘，倒入無水無油碗中晾著。首先選辣椒，選擇這種皮薄、肉嫩、中度辣口感的二斤條，鳳姐櫥窗一號鏈接里有，每天現摘現發，保證新鮮。

像這樣做的酒醉花生辣椒，下酒又下飯，好吃的沒治了，喜歡的姐妹們試試做。放點紅辣椒，辣椒不是很辣，黃黃的肉是為了為了好看，有食欲，咱講究的是色香味俱全。再加上10克精鹽、20克冰糖，倒入涼白開水沒過辣椒，扣上蓋子腌制一個禮拜就可以開吃了。

今天腌制的是五斤辣椒，在上面擺上一個大的容器，裝滿水給它壓制一下擠出多余的水分，擠干水分發現辣椒已經腌制的稍微回軟就可以了。用蜜漏撈出得到一個材料油，再來加入三斤的醬油，因為我們選用的是五斤的辣椒，記住這個比例再加入少許味精，再加入一夜的白酒增香還能防腐。

控干水分的辣椒，斜刀切成辣椒段，放在一個干凈、無油無水的盆子里，加入芝麻香油鎖住水分，腌上五分鐘。腌蒜辣椒好吃的關鍵是再放入一小包乳酸菌發酵粉，它是一種植物乳酸菌，能使泡菜快速發酵，還能減少亞硝酸鹽的產生。