黃瓜宜瓜宜菜宜生宜熟宜涼宜熱宜絲宜片宜吃宜型。這樣做出來的黃瓜拿30斤牛肉都不換。而印度這黃瓜看起來完全就是一個,而且是金黃金黃。所以黃瓜其實就是一個被當做蔬菜的水果。這樣腌的黃瓜咸菜又脆又香,還能放很長時間了。
其實黃瓜的老老老祖宗來自印度。葉子菜很多也是涼性的,很羨慕那些脾胃健康、熱性的人,什么都能吃。黃瓜去瓤又嫩又便宜,多腌一些開胃下飯比菜還好吃了。別萊蕪樣(美食):天熱就想吃個油燜黃瓜咸菜,這樣腌的黃瓜脆爽可口開胃。
準備五斤這種丁花帶帶刺的嫩黃瓜,倒上水多洗兩遍,清洗干凈。黃瓜晾干表面的水分放在大盆里,倒上姜片和蒜片,再倒上兩頭的料汁,料汁一定得涼透,翻拌均勻。所有瓜類都是涼性,而夏天最多的就是各種瓜,黃瓜絲瓜南瓜冬瓜苦瓜角瓜等等,南瓜不知道是性涼還是性熱。
只不過黃瓜里面的糖分實在是太少了,長著一個水果的身子卻一點都不甜,只好拿來炒菜了。下次把黃瓜撿回家就像我這樣炒著吃,清脆爽口好吃又下飯而且做法還簡單。倒入黃瓜,調味加生抽、老抽、蠔油、雞精和白糖,大火炒熟炒香即可。
有了老祖宗的大黃基因,如果黃瓜沒有及時摘下來,長到徹底成熟真的是一根金黃的黃瓜。夏天天熱不帶吃飯的時候,我就用我婆婆這個三十年的傳統老方法腌一些油燜黃瓜咸菜。油燜黃瓜咸菜就腌好了,裝在無油無水的干凈的玻璃瓶里,蓋上蓋子密封住,放在冰箱里冷藏一個晚上就能吃了。
黃瓜切好放在大盆里,再準備一斤辣椒清洗干凈,辣椒也去把它切成塊,切好和黃瓜放在一起,抓上一把鹽翻拌均勻殺水一個小時,殺出黃瓜多余的水分。1、英文里有一句諺語叫做:冷靜地像一根黃瓜因為黃瓜有一種神奇的能力,無論環境多熱它都能把內部溫度控制在比外界低11度。
準備半斤姜和半斤蒜清洗干凈切成片,黃瓜殺出多余的水分撈出來撈在篦子上鋪勻,放在太陽底下晾曬一個小時,晾干表面的水分。再來熬一個料汁:五斤黃瓜、半斤油,油熱放上花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒炸出香味先關火,倒上三斤黃豆醬油,然后開大火放上二兩鹽、二兩白糖、二十克味精、二兩高度白酒,煮開以后關火自然放涼。
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