下煎好的鯽魚，烹鍋邊醋收汁即可出鍋。下煎好的鯽魚，扣蓋中火燒15分鐘，烹鍋邊醋收汁就可。這種小鯽魚做醋烹魚很好吃，是下酒的好東西。鍋里撒鹽防粘鍋，放入鯽魚，煎至兩面金黃。
鍋中撒鹽防止粘鍋，放上淹好的鯽魚煎至兩面金黃盛出備用。今天來做一道大人小孩都喜歡的糖醋鯽魚。8塊一斤的鯽魚別總拿來做魚湯了，我教你一招好吃又下飯。家人喜歡吃魚，老人特別愛吃我做的酥鯽魚，骨酥肉爛，下面分享做法。
這樣一道美味的酥鯽魚魚就做好了，口感鮮美，酥爛化渣，值得一試。外酥里嫩酸酸甜甜的糖醋鯽魚就做好了。閩南泉州名菜，蔥燒醋鯽魚，鮮香酥嫩，酸甜開胃。以后買回家的鯽魚可以這樣做：先簡單處理一下，加入蔥、姜、料酒和少許鹽，腌制去腥更入味。
放入鯽魚，剩余姜絲、小米辣，開鍋燉五分鐘盛出。道：以后鯽魚買回家，你就像我這樣做個紅燒鯽魚，做法簡單特別好吃。酥鯽魚好吃到跺腳，我的摯愛！新鮮的鯽魚處理干凈，放入油鍋煎至兩面焦黃。
另起鍋，加入蔥、姜、蒜、干辣椒和洋蔥粒，炒香后加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉和白糖，再加入半罐長江水，將煎好的鯽魚放入鍋中，烹鍋煸醋并收汁即可。把煎好的鯽魚放入高壓鍋，加入調料，蔥，美，蒜，生抽、老抽、糖，醋，料酒，辣椒，肥肉，白芷，大料，再加入開水二十分鐘即成。
材料：鯽魚4條（約1500克）、姜1塊、蔥1根、蒜3瓣、生抽2湯匙、料酒1勺、糖4湯匙、醋5湯匙、番茄醬2湯匙、鹽、味精各2茶匙、香葉3片、大料2個、花椒10粒、桂皮1塊步驟：1、鯽魚去鱗、去內臟，清洗干凈，然后在魚身兩面各切2-3刀，以便入味。
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