煮餃子是涼水下鍋，煮出來的餃子不破皮，還容易熟。這樣可以防止餃子皮煮爛，避免破皮和肉餡不熟的情況。用沸水大火煮速凍餃子容易破皮，且肉餡不易熟。我老公煮餃子煮的非常好，不破皮還筋道，就是他的做法跟別人不一樣，他煮餃子時要打三次涼水，把餃子下鍋后，看見煮餃子的水開了，就往鍋里倒一碗涼水，然后蓋鍋再煮開鍋，再加水，就這樣連續重復加三次涼水，再開鍋看見餃子肚子鼓了，把餃子用漏勺撈出來出鍋就可以了。
結果就是，餃子剛包了一半兒，餡料就開始出湯兒了，餃子也不好包了，煮出來還有好多破皮的。以后再也不用糾結煮餃子是開水下鍋還是涼水下鍋了，想怎么煮就怎么煮，都可以煮熟，而且還不破。
煮餃子是否要加涼水，取決于你煮的是現包的餃子還是速凍餃子。用冷水煮就方便多了，而且從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微快一些?？傊蟋F包餃子時要加涼水，煮速凍餃子時不加涼水，以上只是個人觀點，不喜勿噴。
老公說煮餃子時打三次水，餃子皮不容易破，而且吃的也筋道。我有點不明白想問問，你們煮餃子是怎么煮的加不加水，我倆到底誰煮得對??！我就跟婆婆說，調餡要先放油，再放調料，放鹽，這樣不容易出湯兒，油和調料也跑不了，包出的餃子既不愛破還味道好。
注意要先在鍋里倒入冷水，再放入餃子，這樣速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。對于現包的餃子，建議在水煮開后再下鍋，并在水再次沸騰時添加少量冷水。婆婆說，先放鹽才香，餡料吃不進鹽去，餃子沒法兒吃！她又說，誰做飯就聽誰的，誰做誰說了算！怪我多嘴了！
可是我看見我父母煮餃子從不加水，我也這樣做的，我煮餃子從來就不加涼水，也沒見得不好吃，也沒破過皮，我老公每次看見我煮餃子都說我做得不對，現在家里煮餃子的活都是他的了。婆婆每次拌餃子餡，都是先放鹽，再放調料，放香油花生油。
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