鍋中水微開迅速撈出菠菜，投涼后一定要攥干水分，這樣才會更加入味。準備好所需食材：菠菜、韭菜、雞蛋、燕麥。首先把菠菜根切掉，再用清水清洗干凈。首先水開下泡好的木耳，把摘洗干凈的菠菜給它切成長段，鍋中水開先放入木耳焯燙一下，然后下入菠菜。
鍋中水開放入適量鹽和油，再放入菠菜，這樣焯出來的菠菜顏色才會更加鮮嫩翠綠。水開下入菠菜，焯燙30秒撈出，切記撈出一定要用涼水投涼，這樣菠菜就不會變色發黃。天熱不知道吃什么的時候，你一定要試試這個涼拌菠菜，清爽解膩簡單又好吃。
這樣做的涼拌菠菜木耳清脆解膩，全家老小都愛吃。萬萬都沒有想到菠菜倒入雞蛋里拌一拌，竟然這么好吃，這個做法您肯定沒有見過，而且鮮香滑嫩。再將菠菜倒進去攪拌均勻，用保鮮膜包起來，水開上鍋蒸15分鐘左右。
蛋黃上鍋蒸3分鐘后倒入菠菜蛋清汁，蓋上盤子再蒸10分鐘。鍋中水里加一勺鹽和少許食用油，這是菠菜翠綠的關鍵。鍋中下豆芽、韭菜、炒好的菠菜，加入剛剛炒好的雞蛋進行翻炒，加少量鹽和醬油進行調味。
好吃又營養的涼拌菠菜在家里如何能做出飯店的味道，其實做法也很簡單。碗中放蒜末、芝麻、辣椒段，潑個熱油，再加生抽、陳醋、鹽、白糖、芝麻、香油，攪拌均勻淋在菠菜上即可。→菠菜改刀切成小段，水開放入鍋中焯水二十秒，撈出過一下涼水，擠干水分放入盆中。
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