英德西牛麻竹筍，揭陽埔田麻竹筍，都是靚夏筍。麻竹筍是麻竹（DendrocalamuslatiflorusMunro）的嫩芽。麻竹筍的特點是：夏筍，產期為5-10月。每天的竹筍都非常嫩，每個部分都是剛剛出土的新鮮竹筍。

現在的筍苞比較小，估計再過一個月盛產期的竹筍會更鮮甜。吃竹子的熊貓是國寶，那吃竹筍的人是活寶！以前叫做沙壩麻竹筍，沙壩鎮被西牛鎮合并之后，就改名為西牛麻竹筍?！洞蚬薰S》竹筍之鄉，正是埔田的美譽，而竹筍的盛產期，又是酷暑的夏間。

這得益于我們使用的鋒利的刀具和最嫩的竹筍。這種筍干保留了竹筍的天然風味，口感鮮美。埔田竹筍近年很受推崇，有兩三個原因。8月4日新鮮出土的竹筍，來自中國竹筍之鄉埔田鎮，每一塊都鮮嫩無比。

我們采用最專業的技術，將每一塊竹筍都削得嫩嫩的。麻竹筍的產地遍布南亞，東南亞，中國南方。埔田竹筍吃筍的季節來了！家鄉揭陽埔田鎮盛產的埔田竹筍被稱贊為“嶺南山珍”。麻竹筍口感嫩脆纖維感弱，味道清甜無異味，無毒，不需要提前預煮處理。

可以說剛好和產量的毛竹筍特點，從產期、味道、口感、毒性等，都形成鮮明的對比，又同樣粗大產量高。估計還有一些地方的特產筍種，其實也是麻竹筍，只不過可能像埔田竹筍一樣，命名時不提及麻竹兩字，等以后遇到的時候再辨別和記錄。

等過些日子竹筍真正大出再來做五花肉燜炒筍絲，鵝腳筍煲，炒筍粿條……熊貓吃竹葉，人類吃竹筍。廣東揭陽市揭東區埔田鎮的甜竹筍，可生吃，不麻不澀不苦，是不是就是文中的甘蔗筍？這里的土壤富含鐵元素，出產的竹筍肉厚、色白、質嫩、味鮮，因此享有“嶺南山珍”的美譽。

埔田箏干采用春夏雨季的竹筍，經過去亮去皮、切片切絲、高溫蒸煮、自然日曬等工序。整理清遠連州的菜市場記錄，八月底有不少麻竹筍。是本文第二段提及的“麻竹筍的特點”——肉厚清甜嫩脆纖維感弱，有利于烹調上的應用展開。

來自中國竹筍之鄉“廣東埔田”大山里的饋贈，無添加劑、純日曬的天然有機麻竹筍干來了。同為麻竹筍，兩地的栽培條件接近，回頭來看英德西牛麻竹筍的情況，主要還是作為一種傳統食材，時間段換到了夏季。

第二是潮汕飲食業的賦能，發展出很多獨特美味的竹筍菜式：上湯筍絲、筍炒粿、筍鴨湯等，以及其他新吃法的筍菜，可以說超越了傳統竹筍菜的范疇。這里有富含鐵元素的紅色土壤，盛產肉厚、色白、質嫩、味鮮的竹筍，被譽為“嶺南山珍”，是不可多得的美食。

揭陽市地方標準《埔田竹筍》，也定義為：3.1，埔田竹筍putianbambooshoot，在地理標志產品產地范圍內栽培的符合嫩肥、短壯、多汁等品種特性的麻竹筍。埔田的竹筍采用春夏雨季的竹筍，經過去皮、切片、切絲、高溫蒸煮和晾曬等工序，制成2斤的筍干，全程無發酵、不加任何添加劑，均由農戶手工制作而成，保留了竹筍的天然風味。