薺菜很鮮香，好像只能做餡，沒吃過別的做法。5、等薺菜燙軟后就可以撈出來了，給薺菜切成細末。又到了吃薺菜的季節，它的營養豐富，吃起來有一個特殊的清香。因為薺菜不知道自己是什么，所以身價就高了哈哈忘本了。
今天分享一個特別詳細的做法，從和面到調餡，吃一次你就會愛上它。掰開以后，里面的薺菜顏色也是鮮綠的，不會發黑。再把它也盛到裝肉餡的碗里，放上一些切好的洋蔥碎提味，攪拌均勻，這樣一份薺菜肉餡就調好了。
吃春筍和薺菜的季節，建議試試這道薺菜炒三鮮，越吃越香！春天的薺菜和春筍是吃的，今天給大家推薦一道薺菜炒三鮮的做法，究竟是哪三鮮呢？一起來看看吧！用料：薺菜，五花肉，口蘑，春筍，鹽，黑胡椒碎，水淀粉，油;做法：1、五花肉可以去皮也可以不去皮，把它沖洗一下，切成薄片。
每一個都是皮薄餡足，外皮柔軟勁道，入口特別濃郁的薺菜清香。趁現在正是吃薺菜的季節，趕緊給家人安排起來吧。取一張面皮拿到手里，中間放上適量的薺菜肉餡。再把洗凈的薺菜下鍋來焯水，大約30秒就可以，這樣能去掉薺菜里面的大量草酸，而且顏色會變得更加鮮綠。
擠干水的薺菜放到案板上，先切成小段，然后像剁肉餡一樣剁一會，讓它更細膩一些。之前有朋友留言說自己特別喜歡薺菜水餃，但是在家做得總是差點味道。這時候薺菜也泡好了，野菜當然少不了風吹日曬，表面會有很多的灰塵雜質。
再把洗凈的薺菜全部放進來浸泡個十分鐘，鹽水有很好的殺菌消毒的作用。這樣薺菜肉餡水餃就做好了，吃的時候還可以調一份自己喜歡的蘸料，一口一個真的是好吃的停不下來。4、鍋內倒水，水燒沸后加點鹽，放入口蘑和春筍焯水，焯好水后撈出，往鍋里加一點油，再把薺菜倒進去焯一下水。
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