焯好水的薺菜切末，雞蛋打入碗中攪散。地菜，其實就是薺菜，因為長在田地里，所以稱為“地菜”。春季不妨試下薺菜水，健脾又養胃！野生的薺菜灰頭土臉，實在和春天的水靈搭不上。

焯好水的薺菜切末，雞蛋打入碗中攪散。地菜，其實就是薺菜，因為長在田地里，所以稱為“地菜”。春季不妨試下薺菜水，健脾又養胃！薺菜：味甘，溫，無毒?，F在這個季節的薺菜開始變老了，不過它還有另外一個用處，那就是將它們洗洗放入煮雞蛋。

今天和大家分享一個薺薺菜雞蛋湯的做法。從田野里挖回來的薺薺菜，摘洗干凈焯一下水。吃不完的薺薺菜，我們還可以焯水后晾涼，把它冷凍到冰箱里，隨吃隨取。野生的薺菜灰頭土臉，實在和春天的水靈搭不上。

好的很，薺菜確實世上一等一的最美野菜。平時吃薺薺菜往往都是包餃子或者是蒸包子其實煮湯也特別鮮。這還其次，中醫認為，薺菜利肝、明目、益胃，春季食用薺菜也順應了當下養肝的原則。中文名薺菜（jìcài）漢語名稱jiCai。

本品為十字花科植物薺菜的帶根全草。薺菜可以做蔬菜吃，但大部分人采摘薺菜是做餃子餡。三月三薺菜煮雞蛋，一年不頭疼！其實，其實薺菜也就是地菜，因為長在田地里，所以稱為“地菜”。如果你的胃火比較重，還管不住自己的嘴，口氣又比較重，可以嘗試吃點薺菜，不僅不會傷到脾胃，還有降胃火的作用。

薺菜是春天的一種野菜，在春季長得枝繁葉茂，不過今年這個時候的薺菜開始變老了，因為今年閏二月。春天來啦，正值吃野菜的季節，先吃薺菜，再吃苜蓿，茵陳都是很有價值的保健菜。北方難得見到春筍，薺菜就是春天里的口鮮。

起鍋燒油，油熱以后倒入蔥花爆香，然后加入一點生抽，加適量開水，再把薺菜末倒進去。野生的薺菜只有春天里才有，薺菜具有促進消化，降血壓，抗凝血等功效。薺菜是春天的一種野菜，在春季長得枝繁葉茂，新嫩的時候采摘回家，可以炒著吃或者包餃子吃都很鮮美。

春天的土地里，生長著許許多多的野生薺菜，而我的是自己種出來的薺菜，一份付出一份收獲。在家里，可以將薺菜曬干，喝水的時候可以放點薺菜水，健脾利濕，幫助身體維持寒熱平衡，避免出現上熱下寒。

薺菜除了有它特殊的清香味之外，沒有其他異味，不苦、不酸，最嫩的薺菜可以蘸醬生吃，可以燒薺菜湯，可以做水餃餡料，可以包肉包子餡料。薺菜這樣吃，口口鮮香，解饞減脂都有了～嫂子送來從野地挖的新鮮薺菜，大半天才收拾干凈，馬上做個菜團子嘗鮮。

不僅味道鮮美，而且營養豐富！相傳當年神醫華佗，就曾在三月三給一個老人看病，就讓他地菜煮雞蛋吃，來治療頭疼，老人一吃遍好了！你今天有吃薺菜煮雞蛋嗎？春天薺菜大發的時候，可以將買來的薺菜挑選，清洗干凈后，焯水，攥去少量水分后用小食品袋包嚴冷凍，可以吃上一年！

春天里的薺菜您吃了嗎？春已到，一直想買一點薺菜包餃子，今天終于在小區里碰到了一位買薺菜的大姐，馬上買了一斤，回來后進一步摘洗干凈，開水焯過之后，放入涼水中冷卻，之后再將薺菜撈起擠干水份，后用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏，下次和面，買肉就可包點薺菜餃子了。