小黃魚應該是大家都熟悉的。常見的烹飪方法是干煎它，直到它的骨頭變脆?？梢哉f這是餐桌上一道獨特的菜肴。此外，這道蒜烤黃魚也很受大眾歡迎。它獨特的香味讓人聞了后感到不舒服。下面的小辮子會告訴你大蒜烤黃魚在哪里，以及它是如何烹飪的。

蒜燒小黃魚是由黃魚為主要材料燒制而成，其屬魯菜，是一道漢族名菜，口味咸鮮微甜，色澤金紅油亮，蒜香濃郁。小黃魚含有豐富的碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，兩者合烹，健脾益胃。

蒜燒小黃魚的做法一

材料

小黃魚、蒜瓣、淀粉、干豆豉、蔥段、料酒。

做法

1、小黃魚處理干凈用適量的鹽，料酒，蔥姜腌制15分鐘。

2、蒜瓣，干豆豉，蔥段適量。

3、腌好的小黃魚用廚房紙巾吸凈上面的水份。

4、沾上干淀粉。

5、放油鍋炸。

6、炸至金黃撈出備用。

7、鍋內留少于余油，炸一下蒜瓣。

8、蒜瓣炸至金黃加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水(沒過魚為準)，倒入少許生抽，鹽。

9、放入炸好的魚，蓋蓋燜10分鐘，勾入薄芡即可出鍋。

蒜燒小黃魚的做法二

材料

小黃魚、植物油、食鹽、大蔥、生姜、紅尖椒、醬油、醋等各適量。

做法

1、小黃魚清洗干凈，將頭部去掉，生姜洗凈后切成片狀備用，炒鍋中放入適量的植物油燒熱，然后把姜片放進去煸炒。

2、把小黃魚稍微瀝干水分后倒在里面煎，先煎其中一面再煎另一面，兩面都稍微煎一會兒之后倒入適量的黃酒。

3、紅尖椒切成小段，大蒜切成片狀一起加在里面，同時加入準備好的調料，適量的食鹽，醬油，味精，醋和少許清水。

4、用小火慢慢的燜煮一會兒，接著大火將湯汁收干，在表面撒上蔥花就可以出鍋了。

蒜燒小黃魚的做法三

材料

小黃花魚、蒜瓣、蔥、姜、干豆豉、淀粉、水、色拉油、鹽、料酒、生抽。

做法

1、將小黃魚處理干凈，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜腌制15分鐘。

2、準備適量的蒜瓣、干豆豉，蔥切段。

3、將腌好的小黃魚用廚房紙巾吸去上面的水份。

4、沾上干淀粉后放入油鍋炸，炸至金后撈出。

5、鍋內留少于余油，再炸一下蒜瓣。

6、蒜瓣炸至金后加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水(沒過魚即可)，倒入少許生抽，鹽

7、放入炸好的魚，蓋鍋蓋燜10分鐘，水淀粉勾芡即可出鍋食用。

小貼士

小黃魚一般都是比較小的，所以不用太多的火候，稍稍煮一會兒就可以了，非常方便，如果煮太久了反而會失去魚肉的鮮嫩，影響口感，在制作這道蒜燒小黃魚的時候對于火候的掌握是非常重要的。