無花果是水果之一，具有很高的藥用價值。無花果可以直接食用，也可以入藥，效果非常好。此外，無花果還可以制成酒和無花果酒，具有很高的營養價值。如何制作無花果酒？無花果酒有什么作用？讓我們看看這篇文章，并理解它。我希望這對你有幫助。

無花果酒的做法

1、原料處理 無花果用自來水清洗后，去蒂并切成四瓣，用多功能蒸煮鍋蒸 5min，鈍化無花果中的酶，再用高速組織搗碎機將無花果打成漿，并在無花果原漿中加入 20%的蒸餾水，得到加工所需的無花果漿。

2、果膠酶處理

由于無花果果實中含有大量的果膠物質，而果膠物質在釀酒過程中，不利于渣汁分離，影響果酒的澄清。打漿后，無花果漿的 pH值為 5.45，在其中加入 0.3%的果膠酶，酶解溫度為45℃，酶解時間 2h。

3、調整成分

在無花果酒生產過程中，由于氣候條件、無花果成熟度、生產工藝等原因，使得生產的無花果漿的成分難免會出現達不到工藝要求的情況。為了使釀制成的無花果酒成分接近，保證無花果酒風格和質量的穩定，發酵前對無花果漿的糖度和酸度進行調整。

無花果漿分為加焦亞硫酸鈉和不加焦亞硫酸鈉兩種情況，對不加焦亞硫酸鈉的無花果漿不進行酸度調整，對加焦亞硫酸鈉的無花果漿進行酸度調整。焦亞硫酸鈉的添加量為 75mg/kg(以 SO2計)，pH 值用酒石酸調整至 3.5。

4、發酵將調整好成分的無花果漿，置于 25℃的環境中進行發酵。在發酵過程中，測定其可溶性固形物的含量。

5、過濾

發酵結束后，發酵無花果漿先用紗布及 300 目的絹布過濾，然后采用孔徑為 0.22μm 的醋酸纖維素膜，經壓濾機進行過濾，得到無花果原酒。

6、陳釀

過濾后的酒液，在密閉條件下采用高溫(70℃)低溫(-5℃)間隔 3d 陳釀。

7、調配

調整無花果酒的糖度、酒精度以及調香，使其符合產品質量標準。

無花果酒的功效

無花果酒是一款很好的潤腸開胃的果酒，有經常性便秘的朋友可以嘗試自己制作并定時服用。

1、無花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用;

2、無花果酒含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食欲;

3、無花果酒含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果;

4、無花果酒有抗炎消腫之功，可利咽消腫;

以上便是關于無花果酒功效的介紹。相信看完這篇文章以后，您對于如何制作無花果酒，還有無花果的功效也有了一定的了解。近幾年，由于人們的亞健康現象越來越嚴重。所以多一些對養生知識的了解，維持我們的身體健康，是非常有必要的。