百合是一種很普通的食物，也屬于植物，可以用來觀賞和食用，除了水生植物包括百合外，還有蓮子，蓮子鮮脆、香甜，煮熟后有糯糯糯的味道，蓮子和百合可以放在一起食用，具有清熱解毒、調理氣血的功效
用百合作羹或煮粥還可酌情加入其他食物、中藥，如加入銀耳有潤肺之功，
加入綠豆可加強清心解毒之效;加入薏仁米可同時去濕。
選料
1、選料清洗。選單顆重150克以上、個體肥大、新鮮、無變色、無蟲蛀、無破傷、品質優良的百合作原料。用清水洗去鱗莖表面的泥沙和雜質。
2、剝片護色。先去掉百合外圍枯老鱗片和莖底盤，再剝開鱗片，并按大小不同分級，然后及時投入護色液中護色，以免鱗片暴露在陽光下色澤變褐。
4、冷水漂洗。把熱燙好的鱗片立即投入流動的冷水中漂洗至冷，再撈出瀝干明水。
5、熱風干燥。將瀝干明水的鱗片倒入烘盤中，攤均勻后，裝上烘車，推入烘干設備中進行熱風循環干燥。溫度控制在60~70℃，每小時翻動1次，干燥至鱗片含水量為10%左右，手摸鱗片發脆為度。
7、包裝入庫。分級后立即密封包裝，放置于通風涼爽的倉庫中，防止蟲蛀和霉變。
8、感官指標。白色或微黃色，肉質略呈透明;鱗片狀，干爽，肉質略帶韌性;具有百合特有的滋味及氣味;水分不超過14%，雜質控制在0.5%以下，二氧化硫大于或等于30毫克/公斤，砷小于或等于0.5毫克/公斤，鉛小于1毫克/公斤.
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