咱們吃這種帶殼類的小海鮮，最怕的就是里邊有沙子，沒有食欲不說它還難受。這是一個吃海鮮的季節，花甲很多人都喜歡，但是最頭疼的就是吃到沙子。今天我這個做法不但沒有沙子，而且非常的鮮嫩。
等我去吃時，哎呀媽這咋這么牙磣呢？我一想肯定里面有沙子才牙磣唄。今天這個做法買回來的海鮮，不能直接下鍋就炒，先拿水給泡一會里面來點鹽，放鹽的目的是啥？是為了把里面的沙子給吐干凈，然后往里面點點香油。
我要說做這個辣炒小海鮮不能焯水，可能你們都不信，但是你們在家做這個海鮮的時候是不是發腥，不鮮，還牙顫。好了，這就是去除蛤蜊里沙子的小技巧。放香油又是為了啥？因為海鮮它有股那種腥味，放香油能壓住它那股腥味。
看三亞大排檔，你點一份貝殼類海鮮，他們就撈出一份，放到一個密閉的塑料瓶里，瓶里裝上水，然后拼命上下左右搖晃，一兩分鐘，沙子都出來了。鍋里面不用放水，直接把海鮮扔里面，噴點料酒，然后給它扣上蓋，中小火燜它3-5分鐘。
尤其馬上天熱了，在家里面炒個小海鮮，味特別好。這小海鮮至少要泡它一個小時，然后給它撈出來清洗干凈。喜歡吃海鮮的，這個海鮮撈汁你收藏起來吧，一般人我不告訴他，然后你幫我點個小紅心就行，咱倆就算扯平了。
家人們回去你就像小欠這么做，指定好吃，整點小酒，嗦了點小海鮮沒治。第三招，可以用熱燙的方法去除文蛤里的沙子。3分鐘，咱看看，看沒看著它自己就張開了，自己本身的水就把它給煮熟了，能最大限度的保存海鮮的鮮度。
以后再吃這一類的海鮮一定記得泡幾個小時再吃，這叫吃一塹長一智，有沒有和我同款的朋友？然后把盆里的水換掉，加鹽，放入菜刀或其他鐵器，靜置2-3個小時，讓文蛤把體內的沙子吐出來。
據本地人說，這種小蜆子抓回家后用海水泡上一宿，它們體內的沙子就會都吐出來，第二天用煮完之后的湯下面條特別的鮮?，F在是休漁的季節，漁民都沒出海打魚，也許現在這種小海鮮才能讓漁民們找到那熟悉的味道吧！
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