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干地皮菜要泡多久,如何洗干身上的地皮菜?

來源:互聯網 2023-05-17 14:40:35 161 人看過 手機閱讀>>

地皮菜吃過嗎?我猜很多人都不認識。另外,地皮菜不僅可以現吃,也可以清洗干凈后進行晾曬成干,儲存起來,隨時食用。干地皮菜食用的時候只要溫水泡開,清洗干凈即可烹飪。我不能干考驗耐心的事情了,今天洗地皮菜,差點把我洗得發瘋了,有一種快要崩潰的感覺。

地皮菜可以做的菜肴有:涼拌地皮菜、地皮菜炒雙絲、地皮菜炒雞蛋、地皮菜炒肉絲、地皮菜雞蛋湯、地皮菜燉豆腐、清炒地皮菜等等。洗了一個小時的地皮菜,論時間也該洗干凈了吧!下午睡到5點多醒來,把泡好的地皮菜洗干凈,準備明天中午包包子。

“地皮菜”小時候做包子,太香了,大城市很難吃到地皮菜,只在下雨后有,而且只有不打雷雨后的才能吃。“地皮菜”是蔚縣的特色美食,它不僅營養價值高又軟滑爽口,是非常受歡迎的一種野菜。

我小時候的60—70年代,春夏的雨后,我們就到南京大校場的飛機洞和飛機跑道邊的草叢中撿“地皮菜”。地皮菜,煉囬家,用鹽水泡,摘洗干凈,新鮮的時候吃,放奌蒜泥,辢樹細,爆炒,一次不能吃多,性涼,味道不錯,多的話,洗凈曬干,象吃木耳一樣,用水泡開,就行了。

6、鍋內放少許油,將干辣椒煸香,放入地皮菜炒干水份,放少許料酒,生抽翻炒,轉大火,放入韭菜,快速翻炒,加少許鹽,雞精,放入雞蛋快速翻炒幾下即可。地皮菜包子是好吃,但洗起來確實很費事,我5點15分洗的,6點13分洗完的,即將一個小時,再洗下去菜都沒有了,越洗越少,碎的爛的順水都流走了,論時間我自認為也該干凈了。

地皮菜又叫地皮菇、地木耳,是真菌和藻類的結合體,一般生長在無污染陰暗潮濕的自然環境中,呈暗黑色,屬寒性食物。地皮菜含有豐富的礦物質和維生素等,營養價值很高,其口感滑而不膩,即可做湯又可涼拌、炒菜,是當地人非常喜歡吃的一道美食。

每到夏季七八月份,下過連陰雨后,在一些沒有污染的山坡草灘里就會長有地皮菜,平時很少看到,所以被當地人形容為“情人的眼淚”。這種地皮菜,拿水一泡,土還好說,隨著一遍遍沖洗,泥土沒有了,但最讓人崩潰無語的是里面摻著那種草屑,小木枝,爛草葉,變質的的地皮菜等等之類的,根本就洗不干凈,夾雜在地皮菜里,我彎倒腰,頭快伸到盆里了,要不看不清楚,看到那么多的雜質,我快瘋了,撿也撿不凈,有種看不到頭的感覺,心里很煩,煩的要命,要是再不停下,那根弦可能快到斷了。

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