大多數人認為烤麩是面筋，其實不是。用泡發干烤麩，香菇，銀耳，花生仁做的烤麩四寶。一道醬汁濃郁、鮮甜可口的四喜烤麩就好啦。泡到冷水中的烤麩反復擠干再浸泡再擠干，直到沒有豆腥味。

四喜烤麩早前名為“四鮮烤麩”，因上海話“鮮”和“喜”音同，而喜字更加喜慶，又能討個口彩，所以就有了“四喜烤麩”之稱。不燙手時，在水中反復擠壓烤麩，去除豆腥味?？钧熓且悦娼顬樵习l酵制成，自帶鮮味，做出來的美食別有一番風味。

烤麩可以做出很多種不同的美食，其中有我很喜歡的一道菜，這道菜就是有名的本幫菜：四喜烤麩。首先準備食材：烤麩、花生、干香菇、干木耳、干黃花菜、油、生抽、老抽、冰糖。砂鍋燒個湯就齊活了暖暖呼呼的烤麩還是外面現成的好吃家里不會浸那么長時間。

這道家庭簡易版的四喜烤麩，做法簡單，分享給大家，喜歡吃的朋友們按照步驟學起來吧。四喜烤麩是上海菜中的經典菜，它口味鮮甜，烤麩滿是醬汁且富有彈性，其實烤麩在炒之前還可以先用油炸一下，這樣口感更好一些。

佐料：食用油大料老抽白糖香油鹽準備工作：1.烤麩冷水泡發后，攥干水，切成小方丁，備用。接著：把香菇、木耳、黃花菜、花生放入溫水泡發2小時左右，烤麩放入冷水中浸泡2小時左右。最后：鍋中倒入比平常炒菜多一點的油，油熱放入烤麩翻炒，翻炒至表面呈金黃色撈出。

3.鍋放油適量燒熱放大料，爆香后放香菇翻炒后，依次放入腐竹-花生米-烤麩-黑木耳-銀耳。（泡發時間可根據食材實際泡發程度調整）烤麩切成小塊，鍋中加水燒開，放入烤麩，焯水3分鐘左右撈出來，放入清水里面浸泡一會兒。

點火開始操作：1.油（不少于100克）燒至平時熗鍋的溫度，放入烤麩翻炒（鏟子只翻不扒拉，避免弄碎了）火候炒至金黃，鏟出備用。這道菜的做法濃油赤醬，味道偏甜口，每一塊烤麩像海綿一樣個個吸滿了醬汁，鮮美可口，咀嚼起來略有彈性，口感十足，冷卻后作為涼菜也很好吃。

昨天在家做了一個老上海紅腸羅宋湯，小時候的回憶，今天陰雨綿綿，也不能出去，翻了冰箱，燉個牛尾湯吧，再來個四喜烤麩，有半天要忙活了。每日一素，因為有愛，所以素食四喜烤麩食材：烤麩、胡蘿卜、木耳、黃花菜、毛豆、八角、冰糖、醬油、老抽做法：1，烤麩、黑木耳、黃花菜提前泡發。