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家庭版明蝦雞腳煲教你做什么樣的?

來源:互聯網 2023-05-07 09:10:21 140 人看過 手機閱讀>>

首先我們把明蝦給處理一下,把頭上剪掉,然后給它開個背,這樣彎過來背一定要開透。今天買了點明蝦還買了點雞腳,教大家來做一個家庭版的明蝦雞腳煲。鍋里下入姜片和蔥段,水開后加入明蝦,把明蝦煮熟攪拌一下讓它受熱均勻。

處理完畢了,現在把明蝦放到冷水里面泡洗一下就可以了。所有煮熟的海鮮過冷水(明蝦把頭剝掉,方便入味)。煮開后把明蝦撈起來之后記得過一遍涼,這樣肉質會更加緊實。鮑魚冷水下鍋,沸騰后煮5分鐘撈出;明蝦入沸水煮2分鐘撈出;花螺入沸水煮5分鐘撈出。

這種是凍過的蝦,這個就是我們平常所說的明蝦,是一種海蝦,蝦腦比較黃說明它不是特別新鮮,蝦的個頭還是很大的。撈汁小海鮮:鮑魚洗凈切花刀;花螺用淡鹽水泡半天吐沙;明蝦去蝦線、蝦須、蝦腳。

香辣鳳爪蝦制作方法:1.明蝦300克開背,拍干淀粉后入燒至七成熱的色拉油中,小火浸炸至外脆里嫩,撈出控油。熟處理:鍋內加入自制香辣油100克,加入小料(蔥、姜、蒜各10克,花椒2克,干辣椒段3克)熗鍋,下入自制香辣醬50克(嗜辣的可以增加用量)、黃飛紅香脆椒30克炒香,倒入土豆條、雞爪大火翻炒30秒,再放入炸好的明蝦,用(鹽12克,雞精5克,味精、白胡椒粉、孜然粉各2克)調味,大火翻炒30秒,淋入芝麻油5克,翻炒5秒出鍋,撒上白芝麻、小蔥各2克點綴即可。

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