今天情人節，應該有很多人給女朋友送了黑巧克力吧。原來，溫度和濕度都會影響巧克力的保存。面糊7分滿，撒上耐高溫的巧克力豆，上下火175度烤20分。翻箱子找衣服，箱底找出幾塊巧克力。
若是夾心巧克力，夾心的氣味不應壓倒外層的巧克力香味。夏天的巧克力是應該放在冰箱冷藏室里保存的。觀：巧克力的外觀顏色應該自然均勻，平滑而帶光澤。準備好小紙杯，倒入面糊，中間放一塊巧克力，再用一層面糊覆蓋。
掰：巧克力應一掰即斷，伴隨清脆的響聲，斷層干凈且細密均勻。調查發現，在儲存方面，78%的人愛將巧克力放入冰箱冷藏。為什么巧克力不要放進冰箱保存？相信很多人都喜歡吃巧克力，可以愉悅心情，不過少吃也不用擔心會胖。
巧克力放到冰箱里儲藏并不會壞掉變質，只不過拿出來以后應該盡快食用。很多人會猜測這巧克力是不是變質了，但這其實是一種正?，F象﹣﹣起霜，雖然這個觀象不影響吃，但影響外觀與口感。巧克力的最佳貯藏條件為溫度≤20℃，相對濕度≤50%。
食用過期食物肯定對身體不好，更況吃過期的巧克力還會引起腹瀉，重了甚至會損害肝臟。還有一種情況是，巧克力沒過期，只不過表面出了一層白霜，很多朋友見狀以為不能吃，就扔了。而對于一些巧克力醬或餡料食品，則必須要放人保鮮柜中儲存，這樣才能保證巧克力純正的風味以及口感。
其實這樣的巧克力是能吃的，出現白霜是因為保存不當造成的，巧克力本身并沒有變質，只不過吃起來不如剛買來時口感好罷了。巧克力放在冰箱保存，表面容易出現“白霜”，導致失去原本的香甜味兒。
巧克力最佳儲存方式是用鋁箔紙包好，置于15~20℃的陰涼處。對于一些已經打開食用的巧克力，應該用保鮮膜密封，然后放置在陰涼、干燥及通風的地方，并注意保持溫度恒定。如果止不住一直吃，真的會胖哦！巧克力作為餐后甜點，能量控制在200千卡左右比較合適，也就是36克左右，如果想控制好體重，不想長胖，吃多了要多動才行。
此外，還要保證巧克力制品儲存環境的清潔，因為巧克力的氣味很容易被污染，且易產生陳宿的不愉快氣味，因此，儲存環境應保持良好的通風，并定期排除儲存環境中可能產生的任何不良氣味?！尽坑称房茖W家娜塔莉?阿利布蘭迪的最新研究發現，巧克力的最佳存儲溫度是18℃。
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