很多人不懂,拿過海帶以后生搓生泡,再去燉。我跟你這么說,按照我們現在的工藝,不可能讓海帶一點白刷都沒有。那正確的一個好的海帶標準是這樣顏色,就是很光滑沒有這種自刷。所以說你有不舍的給這大片海帶,你說這你扔垃圾桶里你就怪可惜的。
干海帶用淘米水或溫水泡軟,然后洗凈。這是我自己買的海帶絲,回購了n次了,全家都愛吃,涼拌涮火鍋都好吃。你煮煮多長時間?海帶基本上就完全吸收水分了,它吸收水分的同時,它的營養就全部出來了。
那我如果說我把海帶放水里泡,哪怕泡5分鐘,它就會吸收水分,它在吸收水分的同時,它是不是會往外釋放一些東西出來。晚上我們家都很清淡,但你能吃排骨湯的時候很少很少,那無非他每天保持吃海帶這個習慣。
那首先你用這個作為早上的時候,你不舍得扔你知道嗎?你就你吸出來湯,他是營養被投出來了,但是你看那大塊海帶,你不舍得扔。干海帶用淘米水浸泡,不僅發的更快,還能有效的去除海帶里的雜質。
海帶絲水開下鍋,加白醋口感更脆,料酒去除腥味。所以說有些時候我們就包括你在做湯的時候,海帶表面的霜是啥?甘露醇甘露醇是吧?但是甘露醇你告訴我,現在的甘露醇它有價值嗎?沒有價值是因為啥你知道嗎?因為咱到了就洗了,沖掉了。
對我們的一些心理多糖,對現在人吃海帶,他們的誤區就是放泡一晚上,第二天以后把那個水把水一倒,營養都流失了,不是流失這都不知道。因為海帶畢竟室外晾曬的過程中難免會有這種東西,沖簡單的沖,它不會導致這個海帶的營養流失。
家里常備干海帶,浸泡一下就可以切片煲湯,加入焯過水的豬骨頭和新鮮的黃豆,幾片生姜,就可以煲出一鍋鮮甜又好喝的靚湯。有的人就理解說順豐越好,白霜越多代表它內部的甘露醇和多糖,吸到表面了,它就已經只要出來了,會有價值,它只有在海帶內部才明白。
其實它真正在水里待個半個小時到一個40分鐘的時候,海帶的營養已經沒有什么太大的營養,包括煙藻黃汁啊多糖啊、甘露醇,還有一些所謂的礦物質啊點燈,都到湯中了。海帶絲泡好煮好投涼,放入鹽,泡辣椒,紅辣椒圈,金標生抽,白醋(蘋果醋最好)雞精,白糖,香油(也可不放)香菜段各適量,拌一拌,腌一小時最好,以入味。
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