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做糯米酒飯要蒸多久,用稻子釀米酒釀酒釀好吃又營養

來源:互聯網 2023-05-06 06:00:09 156 人看過 手機閱讀>>

家鄉米酒的釀造原料是糯米,釀制時先將原料用水泡透,然佢潷凈水,將米盛進木制的飯甑,再把飯甑放入預先舀入適量清水的大鍋,用柴火將原料蒸成“酒飯″。用糯米稻子釀米酒,我們一般選擇在夏天耕種,秋天收割,因為初冬干爽,氣候適宜,便于釀制。

數天之后,″酒飯”便酒氣熏人,這就是″酒釀”?,F在還沒有找到合適的工作就在家煮點酒飯,再釀點去年的煮的。先將糯米充分浸泡并瀝干,瀝干的糯米放入飯甑蒸熟,火勢不應太大,但要保證糯米能完全熟透。

一碗扣肉一碗飯,梅菜小酒飯里拌,滿嘴流香真得勁,幸福滿滿最知足。魚肉細膩,鮮香微辣,這就是豆豉蒸魚,一道酒飯皆宜的特色川菜。每次當我揭開酒封,窩穴里酒液清冽如泉,家里稱作酒釀,而酒飯,卻已然化成了瞇瞇的酒糟。

將糯米、水、紅曲按比例放入酒缸中并攪拌均勻,蓋上蓋子等待紅曲發酵。家鄉人的家釀米酒素享盛名,飲之醇厚香甜,婦孺皆愛不釋手。這些當然是虛擬的,但碗筷酒飯茶都是真實的,每一步要做得真實到位,然后請先人下去休,一家人才正式開席。

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