做好豆腐泡8個關鍵點之二：黃豆浸泡久了，豆腐泡就炸不圓了。做好豆腐泡的第二個關鍵點是：浸泡黃豆。鹵水點豆腐一物降一物，是隔三差五的做，也吃不夠。有了這個鹽鹵，啥時想吃豆腐都能做了。
這樣做出的豆腐腦你要不要去試試呢？1、選蛋白46以上的蘇北豆2、豆漿濃度7.5度3、沖漿溫度80-85度4、一斤黃豆11克石膏5、蹲腦10-20分鐘石膏老豆腐。今天悄悄告訴你們一個訣竅，豬蹄燉出來和豆腐一樣嫩。
想吃鹵水豆腐腦的放上點醬汁就可以吃了。我是豆腐一哥，做豆腐13年，請關注我，豆腐一哥收學徒，教你做豆腐。要把黃豆泡好，這是十斤干黃豆，泡出來的一個重量為20斤四兩，201元十斤四兩。
出鍋啦一道營養豐富、爽滑細膩的豆腐腦就制作完成。涼出半斤千黃豆，用開水泡六到八個小時，用開水泡豆可減少泡不開的生豆。我們現在是南方的春天，常溫在20度左右，浸泡至黃豆剛泡開為宜。
豆腐萄糖酸內酯，現在搞活動9塊9十包，豆腐二葡萄糖酸-5-內酯，葡萄糖酸-8-內酯。半斤千黃豆四斤水，按這個比例標準，廚房小白都能做成功。把豆包布用開水燙一下，不用擰干，這功夫豆腐腦也好了。
再把豆包布鋪到模具里，把四周的褶皺捋到角上，這樣出來的豆腐塊兒倒入盆里。數據上，時間黃豆泡開后接近20斤，最為適合。如果浸泡的時間太短了，豆腐泡是炸不起來、炸不圓，然后是漿水打不出來，出漿率就會降低，影響出品率。
不會做豆腐腦的朋友趕緊來學習一下，自己在家做的干凈衛生、爽滑細膩。喜歡吃嫩一點的就就多壓一會兒，鹵水豆腐塊兒就成型了。然后加蔥、姜、八角、香葉、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、10粒冰糖，1勺黃豆醬炒至上色。
你看一下，這個黃豆是選用優質的大顆粒東北豆，清洗干凈后，用清水浸泡7個小時。你看碗中倒入150克干黃豆，加入沒過黃豆的清水浸泡一個晚上，泡好以后剪出壞的豆子，免得影響口感。倒入泡好的黃豆、1瓶啤酒和適量熱水，再放鹽和雞精調味，扣蓋燜1個小時，最后大火收濃湯汁即可。
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