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做好豆腐泡8大關鍵點之二:浸泡黃豆和鹽鹵

來源:互聯網 2023-05-05 15:40:18 163 人看過 手機閱讀>>

做好豆腐泡8個關鍵點之二:黃豆浸泡久了,豆腐泡就炸不圓了。做好豆腐泡的第二個關鍵點是:浸泡黃豆。鹵水點豆腐一物降一物,是隔三差五的做,也吃不夠。有了這個鹽鹵,啥時想吃豆腐都能做了。

這樣做出的豆腐腦你要不要去試試呢?1、選蛋白46以上的蘇北豆2、豆漿濃度7.5度3、沖漿溫度80-85度4、一斤黃豆11克石膏5、蹲腦10-20分鐘石膏老豆腐。今天悄悄告訴你們一個訣竅,豬蹄燉出來和豆腐一樣嫩。

想吃鹵水豆腐腦的放上點醬汁就可以吃了。我是豆腐一哥,做豆腐13年,請關注我,豆腐一哥收學徒,教你做豆腐。要把黃豆泡好,這是十斤干黃豆,泡出來的一個重量為20斤四兩,201元十斤四兩。

出鍋啦一道營養豐富、爽滑細膩的豆腐腦就制作完成。涼出半斤千黃豆,用開水泡六到八個小時,用開水泡豆可減少泡不開的生豆。我們現在是南方的春天,常溫在20度左右,浸泡至黃豆剛泡開為宜。

豆腐萄糖酸內酯,現在搞活動9塊9十包,豆腐二葡萄糖酸-5-內酯,葡萄糖酸-8-內酯。半斤千黃豆四斤水,按這個比例標準,廚房小白都能做成功。把豆包布用開水燙一下,不用擰干,這功夫豆腐腦也好了。

再把豆包布鋪到模具里,把四周的褶皺捋到角上,這樣出來的豆腐塊兒倒入盆里。數據上,時間黃豆泡開后接近20斤,最為適合。如果浸泡的時間太短了,豆腐泡是炸不起來、炸不圓,然后是漿水打不出來,出漿率就會降低,影響出品率。

不會做豆腐腦的朋友趕緊來學習一下,自己在家做的干凈衛生、爽滑細膩。喜歡吃嫩一點的就就多壓一會兒,鹵水豆腐塊兒就成型了。然后加蔥、姜、八角、香葉、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、10粒冰糖,1勺黃豆醬炒至上色。

你看一下,這個黃豆是選用優質的大顆粒東北豆,清洗干凈后,用清水浸泡7個小時。你看碗中倒入150克干黃豆,加入沒過黃豆的清水浸泡一個晚上,泡好以后剪出壞的豆子,免得影響口感。倒入泡好的黃豆、1瓶啤酒和適量熱水,再放鹽和雞精調味,扣蓋燜1個小時,最后大火收濃湯汁即可。

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