好了，我已經分享完了清理蛤蜊的妙招。今天周末，孩子們都在家，說要吃蛤蜊。下入咱們剛才處理好的蛤蜊，大火，略微的翻炒，然后勾入薄英，英汁不要太濃稠，均勻的裹在咱們這蛤蜊肉上就可以了。
這一步可以讓蛤蜊把沙吐的更干凈一些，縮短炒的時間。這炒花蛤千萬不要焯水，我們用干鍋里邊什么都不用加，把我們這個蛤蜊直接下鍋。蛤蜊干還是上個月去旅游的時候買的，放到現在才第一次吃。
然后給腌制蛤蜊的鍋蓋上蓋子，來回晃動鍋里的蛤蜊。我們看等我們里邊的蛤蜊半開口以后，不要等它完全張開，完全張開就老了，連湯汁帶蛤蜊一起倒出來。用指甲去除泥沙后，再用清水洗凈蛤蜊，就可以煮了。
今天給大家分享正確的泡蛤蜊方法，讓蛤蜊里的泥沙快速干凈的吐掉。注意事項：1.蛤蜊性寒，一定要買新鮮的并炒熟，否則腸胃虛弱的人會引起腹瀉。通常，人們喜歡用鹽水浸泡蛤蜊，但用鹽水浸泡往往不干凈，需要很長時間。
最常見的做法就是做湯喝：把蛤蜊洗凈，放在少量水里煮開，煮開的水是白白的，把蛤蜊撈出。攪好以后，把泡了10分鐘的蛤蜊再放入清水中，繼續的清洗干凈。要做這種蛤蜊湯，最好是清明前后的蛤蜊，是最肥美的，味道也是最好的，不要買那種泡在水里養著的，那種蛤蜊是用海水精泡著，是海水精的味道，失去了原有的蛤蜊的味道。
水里可以加一點香油，加快蛤蜊吐沙的速度，水泡三四個小時。3.買蛤蜊要選擇張嘴換氣的，這樣的活蛤蜊吃起來更鮮美，不要選張開殼的，有些蛤蜊已經張開殼了，說明蛤蜊已經死亡，這樣的蛤蜊炒熟后有股腥臭味。
用鹽水洗蛤蜊是不對的！餐館里常見一招，10分鐘把沉淀物全部吐出來，又快又干凈。然后蔥花爆鍋，倒上煮蛤蜊水，蛤蜊肉用白面一滾下在湯里，水開以后再放上菠菜，再在湯里攪兩個雞蛋，一鍋濃濃的海鮮味的蛤蜊湯就做好了。
制作方法：1.把買來的蛤蜊外面清洗干凈，放入盆里加入水，放入適當食鹽，讓蛤蜊把體內的沙吐出來。一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入鮮蝦和蛤蜊炒一下，倒入魷魚、鮑魚、洋蔥、芹菜、青紅椒土豆翻炒均勻，再來點生抽調味即可。
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