不知道要蒸多久,所以中間就拿筷子插幾個孔看看,要是沒熟,芋頭糕就會粘在筷子上,要是熟了就不會粘了,這也是以前媽媽的方法。我刮芋頭手過敏癢的厲害,但為了能吃上芋頭忍著癢堅持刮。
芋頭花莖莖把它取干凈,吃起來才不會卡牙齒。多年未吃過家里的芋頭糕了,突然特別的想吃。這個小芋頭片炒了也容易粘鍋,開中小火讓它炒,炒到它表面都有點熟的時候再加鹽。我的芋頭情結我從小愛吃芋頭,蒸著吃,炒著吃,燉著吃都來者不拒。
后來包干到戶后家里種的多了,才能經常吃上芋頭了。這邊的人就會蒸蒸蘸白糖,甚至還有人說芋頭有啥吃頭,只是不喜歡罷了。兩個人弄個好久沒吃的肉醬蒸毛芋頭。舀點小芋頭,舀點牛肉,舀點湯拌在米飯里一下子就吃好了。
我就喜歡這個小芋頭湯拌飯吃飯又快又好吃。有些朋友說炒出來的芋頭花會麻嘴,肯定就是花心沒有拿掉。炒好的芋頭花裝在大碗,用保鮮膜封起,上鍋蒸15分鐘。吃在春天,今天在欽州買了一些芋頭艿,粉糯香甜,營養美味。
芋頭本身含的粘液蛋白,易吸收可提高免疫力。蒸芋頭花離不開茄子,茄子改刀切成條狀,放兩勺鹽,把茄子里面的苦水舀出來。后來才知道是品種的事兒,這種芋頭個頭大產量高出球率高,芋頭球都出口日本了。
這幾天芋頭開始冒芽了,準備挑幾個水養當盆景,我這輩子跟芋頭結下不解之緣了。我不能摸毛芋頭,讓老公削好、洗好、切好,我再炒、蒸,香噴噴美味的下飯毛芋頭上桌啦,開飯。我說,我想吃芋頭糕了,特別想念媽媽家里的味道,所以我就試著做,嘗嘗味道,下次再給你們蒸糖糕吧。
也許是我調得太稀了,又或者不是家里的那種水磨粘米粉,所以我做的不算成功,但至少能吃,咸味剛好,芋頭也香,只是有點粘。生產隊上秋后連老母帶芋頭能分兩簍子,自留地里能收個兩、三蘋果筐,還得留兩筐芋頭種。
?離開老家后我每年都會買芋頭吃,一斤3元左右,液化氣鍋炒著吃把握不好火候,做了幾次糊了幾次,再就燉著吃了。這種老式毛芋頭品種,肉實粉糯還有一絲絲的甜…芋頭可以蒸著吃、燉湯吃、芋頭燒肉各種吃法,是一款經典款食品。
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