那么，死螃蟹到底能不能吃呢？這是很多人糾結的一個問題。河蟹如果沒死多久，也是可以吃的，最好是蒸透了。螃蟹死后，蟹體很快就會僵硬和自溶，體內細菌也會迅速繁殖擴散到蟹肉中去。死螃蟹體內會產生大量的組胺，人食用后會出現組胺中毒，又因為組胺是一種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒。
3.有四個部位不能吃蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃這四個部位是螃蟹過濾和代謝廢物的器官，含有大量細菌和寄生蟲，必須去除。2.高溫蒸熟，現吃現做螃蟹需在100℃以上的高溫下持續蒸煮20～30分鐘，才能徹底殺滅其體內微生物。
在弱酸環境下，細菌會分解氨基酸，產生對人體有害的組胺、類組胺等物質，即使螃蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。不過，速凍螃蟹是可以吃的，因為它是在螃蟹活著的時候直接快速冷凍讓其死亡的，然后置于零下18度的環境中保存，可以放心食用。
除此以外，吃螃蟹還要注意什么呢？1.不吃生蟹，用酒浸泡也不能吃酒難以殺死螃蟹體內的寄生蟲和細菌，生吃的話被寄生蟲和細菌感染的風險很高，如果寄生蟲進入腦部，還會引起癱瘓或癲癇。
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