鵝肝就是鴿子的肝，它的特點就是好吃，營養價值比較高，尤其是里面有胡蘿卜素和維生素c，所以說它的營養功效非常的不錯，能夠提高人體的免疫力，對于預防因為感冒，預防流感都有很好的效果，鵝肝對身體來說是比較好的一種食材，適當的吃一些對身體是有好處的。
嫩鴨肝250克，鮮姜1片，料酒3大勺，白糖3大勺，鹽1大勺，淀粉1/2大勺，清水1大勺
1、鴨肝切成4cm大小的塊，用鹽腌制10分鐘，用冷水浸泡10分鐘后瀝干水分，將鴨肝反復沖洗干凈。
2、熱鍋冷油，爆香蔥段、姜片，放入鴨肝煸炒，再放入姜塊，料酒，白糖翻炒。
3、炒至鴨肝呈半透明狀時，加入鹽和白胡椒粉翻炒2分鐘左右。
4、最后加入淀粉翻炒均勻，出鍋即可。
1、鵝肝營養價值極高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種人體必需的營養元素。
2、鵝肝是營養豐富的食材，它對肝臟的保養效果是毋庸置疑的，它的食療作用對營養不良、貧血、虛弱等癥有一定的療效。
3、鴨肝含鐵豐富，其鐵的含量是豬肝的7倍多，是缺鐵性貧血患者的理想食物。
4、鵝肝含維生素B1、B2、煙酸等成分，其中煙酸可分解食物中的脂肪，達到減肥健美的效果。
5、鵝肝中含有豐富的蛋白質、維生素和鐵、磷、鈣等營養元素，有補氣養血、止渴生津的功效。
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