在我國的南方地區，人們制作花色掛面的方法是非常多的，而且花色掛面的營養價值也是比較高的，而且花色掛面吃起來口感非常的好，營養價值也很高，花色掛面在制作的時候，需要進行冷藏，避免出現發霉的情況，在制作的時候可以和其他的食材進行搭配，那么花色掛面怎么保藏？
第一，
必須用冷白開水，溫度高的時候才能放入鍋中，時間是3-4分鐘，熟了之后加入鹽、少許白砂糖、香油調味即可。如果想顏色很深，可以用糖醋煮的方法，放在冷藏室存放。用糖醋煮的面，吃起來更香，營養價值更高，不要放太多的白糖，可以放兩到三次之間，溫度在25度以下的時候，就可以放一天。在冰柜中的時間過長，也不能放一夜，不然味道會酸到水里。
第二，
制作時先將原料切好，放置于一個小的罐子里，讓原料搖勻后，往里面倒入沸水，可以放一兩天。一般半斤的面用開水就夠了，兩到三兩就行了。放入鹽、糖、醋、姜絲，五香粉等，也可以用一碗熱水來和面，和的時間不要太長。最后澆上適量的香油，放入適量白胡椒粉，撒上白芝麻，蒸制10-15分鐘即可。
可以放在冰箱里的保鮮瓶子里，這樣放放時間長，掛面一般要做10-15天。要想保存的更久，最好是密封保存。因此最好是用密封罐裝起來，放冰箱的冷凍室里冷藏，那樣子可以保存兩年。做好的掛面在室溫下保存2-3個月就不容易壞，而且口感會更好。為了長期保存，建議用袋子裝入保鮮袋，密封保存。
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