滑溜肉片是一種人們非常愛吃的美食，因為這種美食吃起來的話味道上面是相當的鮮美，但很多人們在做的時候都會感到非常的困難，要想要將這種美食制作成美味的菜肴，最關鍵的就是要將豬肉切成薄片以后放入到水里面浸泡一段時間的時間，這樣就可以讓肉片更加好吃的。
原料：豬肉200克、蔥姜10克、青紅椒各5克、豆豉10克、花椒1克、料酒10克、醬油5克、醋5克、味精1克、植物油25克。
1.把豬肉洗凈，切成薄片。
2.取一沙鍋，燒開清水，放入料酒、花椒、蔥姜煮至斷生，撈出花椒，將肉片放入，用溫水沖涼。
3.青紅椒去蒂，切成0.5厘米的長絲。
4.郫縣豆瓣剁細，郫縣豆瓣醬用開水泡開，盛入碗中待用。
5.案板上撒少許面粉，將切好的肉片放入，用刀順著肉片表面的紋路劃刀，刀口不宜太厚，肉片表面即可涂抹植物油。
6.鍋內倒入油，大火燒熱，下入肉片，炸至金黃色，撈出。
7.鍋內留底油，燒熱，下入青紅椒絲、豆豉和花椒煸炒出香味。
8.再倒入肉片，翻炒均勻。
9.倒入炸好的青紅椒絲，翻炒均勻，倒入醬油，翻炒，再加入味精即可。
10.盛盤，盛入盤中，即可享用。
豬肉中富含維生素B2，能保護血管壁，阻止脂肪在血管壁沉積，避免動脈硬化，讓血管更具彈性。豬肉所含蛋白質較全，脂肪含量較少，屬優質蛋白質，對身體虛弱、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面可食物中獲取，具有益氣健脾、消除水腫、增強體力等作用。
豬肉含有豐富的蛋白質，而脂肪含量較少，屬于完全蛋白質，不飽和脂肪酸，對身體虛弱和心腦血管病及病后康復人可增強體力，具有很好的作用。
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